Zwiebelrostbraten – Der Klassiker aus der schwäbischen Küche Ich liebe es, wenn ein Gericht auf den Tisch kommt und schon der Duft meine Geschmacksknospen kribbeln lässt. Und genau das passiert bei mir immer, wenn ich Zwiebelrostbraten zubereite. Ein wunderbarer Klassiker aus der schwäbischen Küche, der nicht nur super lecker schmeckt, sondern auch leicht zuzubereiten ist. Für das perfekte Ergebnis benötigt man zunächst einmal folgende Zutaten:
Zutaten:
- 4 Rinderhüftsteaks (je 200 g)
- 8 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf
- 500 ml Rinderfond
- 2 EL Mehl
- 125 ml Rotwein
Als erstes die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und anschließend in einer Pfanne mit 1 EL Butterschmalz anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Zucker darüber streuen und weiter braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Nun die Rinderhüftsteaks mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einer Pfanne in 2 EL Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen und warm halten. In derselben Pfanne nun den restlichen EL Butterschmalz erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit dem Rinderfond ablöschen und gut verrühren. Senf und Rotwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Zwiebeln in die Sauce geben und nochmal aufkochen lassen. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und in der Sauce gar ziehen lassen. Zubereitung:
Für den Zwiebelrostbraten die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und anschließend in einer Pfanne mit 1 EL Butterschmalz anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Zucker darüber streuen und weiter braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Als nächstes die Steaks von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne anbraten. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen und warm halten.
In derselben Pfanne nun das Mehl mit einem EL Butterschmalz anschwitzen. Mit dem Rinderfond ablöschen und gut verrühren. Senf und Rotwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Zwiebeln in die Sauce geben und nochmal aufkochen lassen. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und in der Sauce gar ziehen lassen.
Tipps:
- Verwendet unbedingt Rinderhüftsteaks für das perfekte Geschmackserlebnis.
- Wer möchte, kann die Zwiebeln auch in Olivenöl anbraten, für einen aromatischeren Geschmack.
- Wer es gerne schärfer mag, kann einen halben Teelöffel Cayennepfeffer in die Sauce geben.
Ich serviere meinen Zwiebelrostbraten gerne mit knusprigen Bratkartoffeln oder Spätzle. Lasst es euch schmecken! Nährwertangaben:
Pro Portion:
- Energie: 661 kcal
- Eiweiß: 46 g
- Fett: 47 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Ich hoffe, euch hat mein Zwiebelrostbraten Rezept gefallen. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
