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Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte auszuprobieren. Eines meiner liebsten Gerichte ist der Zwiebelrostbraten. Mit seiner saftigen Fleischqualität und dem salzigen, zarten Aroma ist es der perfekte Genuss für jeden Fleischliebhaber. Hier sind meine Top 10 Zwiebelrostbraten-Rezepte, die du unbedingt ausprobieren solltest!

Wiener Zwiebelrostbraten

Zutaten:

• 4 Rinderlendensteaks, à 200 g
• 4 große Zwiebeln
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 EL Butterschmalz
• etwas Mehl
• 250 ml Rinderfond
• 250 ml Rotwein
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Lendensteaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Mehl bestäuben.
2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten 2-3 Minuten scharf anbraten.
3. In einer anderen Pfanne den fein gehackten Kümmel kurz anrösten.
4. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in der Kümmelpfanne andünsten.
5. Die Bratpfanne mit dem Rotwein ablöschen und ordentlich reduzieren lassen. Zuletzt den Rinderfond hinzufügen.
6. Die Zwiebelringe auf den Steaks anrichten und mit der Soße übergießen.
7. Den Zwiebelrostbraten 10-15 Minuten ruhen lassen und danach servieren.

Schwäbischer Zwiebelrostbraten

Zutaten:

• 600 g Rinderhüfte
• 4 große Zwiebeln
• 2 EL Mehl
• 100 ml Rotwein
• 150 ml Rinderfond
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Mehl bestreuen.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Pfanne mit Öl goldbraun anbraten.
3. Die Fleischscheiben in der selben Pfanne braten, bis sie gar sind.
4. Den Rotwein in die Fleischpfanne geben und reduzieren.
5. Den Rinderfond und die Zwiebeln hinzufügen und aufkochen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Gedünsteter Zwiebelrostbraten

Zutaten:

• 4 Rinderlendensteaks, à 150 g
• 500 g Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Schweineschmalz
• 1 EL Mehl
• 100 ml Rotwein
• 200 ml Rinderbrühe

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit dem Schweineschmalz andünsten.
2. Die Steak in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten.
3. Die Zwiebelringe in eine Auflaufform geben und die Steaks darauflegen.
4. In der Steakpfanne den Rotwein erhitzen und übers Fleisch und Zwiebeln gießen.
5. Die Rinderbrühe angießen und alles zugedeckt auf mittlerer Stufe 15-20 Minuten köcheln lassen.
6. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Fleisch auf einer warmen Platte anrichten.
7. Die Sauce mit etwas Mehl binden und mit Petersilie garniert servieren.

Mein klassischer Zwiebelrostbraten

Zutaten:

• 4 Rinderlendensteaks, à 180 g
• 4 Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• 1 Glas Rotwein
• 50 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Kümmel

Zubereitung:

1. Die Steaks in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Kümmel würzen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl anbraten.
3. Die Steaks abtropfen lassen und von beiden Seiten in der heißen Butter kurz anbraten.
4. Die Steaks auf den Zwiebeln anrichten und mit dem Rotwein ablöschen.
5. Die Rinderbrühe hinzufügen und alles zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen.
6. Den Zwiebelrostbraten aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
7. Die verbliebene Sauce in der Pfanne weiter reduzieren, bis sie dickflüssig ist.
8. Den Zwiebelrostbraten mit der Sauce servieren.

Zwiebelrostbraten - klassisch

Zutaten:

• 4 Rinderlendensteaks, à 180 g
• 4 Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 2 EL Mehl
• 300 ml Rinderfond
• 200 ml Rotwein
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Steaks von beiden Seiten salzen und pfeffern und in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Pfanne goldbraun anbraten.
3. Das Mehl in die Zwiebelpfanne geben und unter rühren eine Minute andünsten.
4. Den Rotwein angießen und aufkochen lassen.
5. Den Rinderfond hinzugeben und die Soße etwa 15 Minuten einkochen lassen.
6. Die Soße durch ein feines Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Steaks auf Tellern anrichten und mit der Soße übergießen.

Zwiebelrostbraten - schwäbisch

Zutaten:

• 4 Rinderlendensteaks, à 180 g
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL Mehl
• 200 ml Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Steaks von beiden Seiten salzen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in derselben Pfanne andünsten.
3. Das Tomatenmark, den Senf und das Paprikapulver hinzugeben und unterrühren.
4. Das Mehl darüber streuen und kurz mitbraten.
5. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
6. Die Soße etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.
7. Die Steaks auf Tellern anrichten und mit der Soße und den Zwiebeln übergießen.

Zwiebelrostbraten - einfach

Zutaten:

• 4 Rinderlendensteaks, à 180 g
• 2 große Zwiebeln
• 1 EL Zucker
• 150 ml Rinderbrühe
• 150 ml Rotwein
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Steaks von beiden Seiten salzen und pfeffern und in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in derselben Pfanne glasig dünsten. Den Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen.
3. Mit Rotwein ablöschen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
4. Die Rinderbrühe dazu gießen und aufkochen lassen.
5. Die Soße bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten einköcheln lassen, bis sie sämig ist.
6. Die Steaks auf Tellern anrichten und mit der Soße und den Zwiebeln übergießen.

Bester Zwiebelrostbraten

Zutaten:

• 4 Rinderlendensteaks, à 180 g
• 2 Zwiebeln
• 1 Kartoffel
• 3 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 200 ml Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein

Zubereitung:

1. Die Steaks von beiden Seiten salzen und pfeffern und in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und gemeinsam mit der geschälten Kartoffel in der Pfanne goldbraun braten.
3. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Mit Rinderbrühe ablöschen und gut umrühren.
5. Die Steaks zurück in die Pfanne legen und gemeinsam mit dem Gemüse in der Soße für einige Minuten köcheln lassen.
6. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und einköcheln lassen bis sie etwas dickflüssiger ist.
7. Den Zwiebelrostbraten auf Tellern anrichten und mit der Soße und dem Gemüse servieren.

Schwäbischer Zwiebelrostbraten von DirtyDios

Zutaten:

• 4 Rinderlendensteaks, à 200 g
• 4 Zwiebeln
• 1/2 TL Öl
• 1/2 TL Butter
• 100 ml Rotwein
• 200 ml Rinderfond