Heute möchte ich mit euch mein Lieblingsrezept für Zwiebelrostbraten teilen. Diese herzhafte Spezialität aus Österreich ist ein absoluter Klassiker und sorgt für genussvolle Momente am Tisch. Mit dem in diesem Beitrag vorgestellten Rezept könnt ihr den besten Zwiebelrostbraten kreieren und eure Gäste und Familie verwöhnen.
Zutaten:
- 4 Rostbraten (à 200g)
- 4 große Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 250ml Rinderfond
- 1 EL Tomatenmark
- 200ml Rotwein
Anleitung:
- Rostbraten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
- Backofen auf 80°C vorheizen.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Butterschmalz und Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Rostbraten darin von jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten, bis er eine schöne Bräunung aufweist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und im Backofen warmstellen.
- Zwiebelringe in derselben Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Mehl darüber streuen und kurz anschwitzen.
- Mit Rinderfond ablöschen und Tomatenmark hinzufügen.
- Wein dazugeben und alles zusammen kurz aufkochen lassen.
- Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebelringe anschließend auf den Rostbraten geben und die Sauce darüber verteilen.
- Mit Kartoffeln oder Spätzle servieren und genießen.
Zubereitung:
Die Zubereitung des Zwiebelrostbraten ist relativ simpel und erfordert nur wenige Handgriffe. Wichtig ist, den Rostbraten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, um ihn auf Raumtemperatur zu bringen und somit eine gleichmäßigere Bräunung zu erzielen. Das Fleisch von jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten, bis es eine schöne Bräunung aufweist. Anschließend im Backofen warmstellen und die Zwiebelringe in derselben Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Rinderfond ablöschen, Tomatenmark hinzufügen und Wein dazugeben. Alles zusammen kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebelringe auf den Rostbraten geben und die Sauce darüber verteilen. Mit Kartoffeln oder Spätzle servieren und genießen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für den Zwiebelrostbraten beträgt etwa 40 Minuten.
Portionen:
Dieses Rezept für Zwiebelrostbraten ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Eine Portion Zwiebelrostbraten enthält etwa 600 Kalorien, 50g Fett, 25g Kohlenhydrate und 30g Protein.
Tipps:
Um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen, solltet ihr darauf achten, dass das Fleisch von guter Qualität ist. Auch die Wahl der Pfanne spielt eine Rolle: eine gusseiserne Pfanne kann beispielsweise eine bessere Bräunung liefern. Wenn ihr es gerne würziger mögt, könnt ihr auch etwas Paprikapulver in die Sauce geben. Zudem könnt ihr den Zwiebelrostbraten auch mit einer Beilage wie einem gemischten Salat oder grünen Bohnen servieren.
FAQs:
Was ist der Unterschied zwischen Zwiebelrostbraten und Rostbraten?
Der Unterschied zwischen Zwiebelrostbraten und Rostbraten besteht darin, dass beim Zwiebelrostbraten Zwiebeln angebraten und zusammen mit einer Sauce auf das Fleisch gelegt werden. Beim Rostbraten hingegen wird das Fleisch alleine mit einer Sauce serviert.
Wie lange muss der Rostbraten im Backofen warm gehalten werden?
Der Rostbraten sollte im Backofen bei 80°C für etwa 10-15 Minuten warm gehalten werden.
Kann man den Rotwein durch einen anderen Wein ersetzen?
Ja, man kann auch einen anderen Rotwein verwenden, sollte jedoch darauf achten, dass es ein trockener Wein ist.
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept für Zwiebelrostbraten genauso lieben wie ich. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
