Fernsehgarten Rezepte Zdf

Heute präsentieren wir Ihnen einige leckere Rezepte aus dem Fernsehgarten. Mit diesen köstlichen Kreationen können Sie Ihre Familie und Freunde beeindrucken und verwöhnen.

Zwiebel-Frikadellen

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• 1 TL Senf
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Paniermehl
• Öl oder Fett zum Braten

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. In einer Schüssel das Hackfleisch mit den gehackten Zwiebeln, Eiern, Senf, Tomatenmark, Paprikapulver, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Aus der Hackfleischmasse kleine Frikadellen formen.
4. In einer Pfanne etwas Öl oder Fett erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.
5. Dazu passen zum Beispiel Kartoffelpüree und grüne Bohnen.

Zubereitungszeit

ca. 45 Minuten

Forellenfilet auf mediterranem Gemüsebett

Zutaten

• 4 Forellenfilets
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Aubergine
• 2 Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver

Zubereitung

1. Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
2. Die Zucchini, Paprikas, Aubergine und Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.
4. Das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten braten, bis es weich ist.
5. Die Forellenfilets waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
6. In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen und die Forellenfilets darin von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind.
7. Zum Servieren das mediterrane Gemüse auf Teller verteilen und die Forellenfilets darauf anrichten.

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

Hirschfilet in Rotweinsoße

Zutaten

• 800 g Hirschfilet
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Wildfond
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Olivenöl
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Wacholderbeeren
• 4 Pimentkörner
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Karotte und den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und das Hirschfilet von allen Seiten scharf anbraten.
4. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen.
5. Das Gemüse und den Knoblauch im Bratfett anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
6. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
7. Den Wildfond, das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und alles aufkochen lassen.
8. Das Hirschfilet zurück in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten garen, bis es gar ist.
9. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und auf einer Platte warm stellen.
10. Die Soße durch ein Sieb passieren und in einem Topf erneut und leicht aufkochen lassen.
11. Die Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach in die Soße einrühren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren das Hirschfilet in Scheiben schneiden und mit der Rotweinsoße übergießen.

Zubereitungszeit

ca. 1 Stunde

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!