Gemüse: Weißkraut

Heute gibt es ein leckeres und gesundes Gericht mit Weißkraut! Das Gemüse ist auch unter dem Namen Weißkohl bekannt und wird oft als Wintergemüse verwendet. Hier sind einige schmackhafte Rezeptideen mit Weißkraut, die Sie für ein deftiges Winteressen ausprobieren können.

Orientalisch-asiatisch angehauchtes Weißkraut

Zutaten:

• 1 kleiner Kohlkopf (ca. 750 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 EL Öl
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Sambal Oelek
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasauce
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Weißkraut in dünne Streifen schneiden.
2. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
4. Das Currypulver und Sambal Oelek hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Das Weißkraut in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten.
6. Die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Weißkraut weich ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gedünstetes Weißkraut

Zutaten:

• 1 kleiner Kohlkopf (ca. 750 g)
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 1 EL Zucker
• 2 EL Essig
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Weißkraut in dünne Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin anschwitzen.
4. Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
5. Das Weißkraut hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten.
6. Den Essig und die Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Weißkraut weich ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebel-Weißkraut mit Kartoffeln und Paprika

Zutaten:

• 1 großes Weißkraut (ca. 1 kg)
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Weißkraut in dünne Streifen schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
4. Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden.
5. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
6. Das Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Das Weißkraut, Kartoffeln und Paprikaschoten hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten.
8. Die Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Krautsalat aus gekochtem Weißkraut mit Speck

Zutaten:

• 1 mittelgroßes Weißkraut (ca. 500 g)
• 100 g Speckwürfel
• 4 EL Öl
• 2 EL Essig
• 1 EL Senf
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Weißkraut in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.
2. Das gekochte Weißkraut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3. Die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Das Öl, Essig, Senf und Zucker zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das abgekühlte Weißkraut mit der Vinaigrette vermischen und den Speck darüber streuen.

Ich hoffe, diese Rezepte inspirieren Sie, mit Weißkraut zu kochen. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und vielseitig. Guten Appetit!