Spaghetti Rezept Ohne Fleisch

In dieser Sammlung von Spaghetti-Rezepten findest du eine Vielzahl von leckeren Gerichten, die du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Von klassischen Carbonara-Spaghetti bis hin zu vegetarischen und veganen Varianten – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Lass dich inspirieren!

Spaghetti Carbonara

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 200 g geräucherter Speck
• 3 Eigelbe
• 50 g geriebener Parmesan
• Pfeffer und Salz zum Würzen

Zubereitung

1. Die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
2. Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten.
3. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan vermischen.
4. Die Spaghetti abgießen und in die Pfanne zum Speck geben. Gut durchmischen.
5. Dann die Spaghetti-Speck-Mischung zur Eigelb-Parmesan-Mischung geben und gut durchrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Spaghetti mit Garnelen

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 500 g Garnelen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• Olivenöl
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
2. Den Knoblauch und die Chilischote fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
3. Die Garnelen hinzufügen und etwa 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind.
4. Die Spaghetti abgießen und zur Garnelen-Pfanne geben. Alles gut durchmischen.
5. Die Zitrone auspressen und den Saft über die Spaghetti-Garnelen-Mischung geben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Vegane Spaghetti Bolognese

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 100 g rote Linsen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
2. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
3. Den Knoblauch fein hacken und dazugeben, dann die Linsen hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und alles gut durchmischen.
5. Den Oregano unterrühren und die Bolognese etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Spaghetti servieren.

Champignon-Spaghetti

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 500 g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Petersilie zum Garnieren
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
3. Den Knoblauch fein hacken und dazugeben, dann alles gut durchmischen.
4. Die Spaghetti abgießen und zur Champignon-Pfanne geben. Alles gut durchmischen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.

Spaghetti ai Funghi

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 500 g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 100 ml trockener Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 g geriebener Parmesan
• Olivenöl
• Petersilie zum Garnieren
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden, die Schalotte fein hacken und den Knoblauch grob hacken.
3. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen.
4. Dann die Champignons dazu und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
5. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und alles gut durchmischen.
6. Die Spaghetti abgießen und zur Champignon-Pfanne geben. Alles gut durchmischen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.

Würzige Spaghetti Bolognese von der Chorizo

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 250 g Chorizo
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
2. Die Chorizo in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Öl anbraten, bis sie knusprig sind. Beiseite stellen.
3. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
4. Den Knoblauch fein hacken und dazugeben, dann die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und alles gut durchmischen.
5. Die Chorizo zurück in die Pfanne geben und alles etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Spaghetti servieren.

Egal, für welches dieser leckeren Spaghetti-Rezepte du dich entscheidest – du wirst sicherlich begeistert sein! Lass es dir schmecken!