Sommerliche Spinat-spätzle-pfanne In Cremiger Soße Mit Pinienkernen

Wenn du auf der Suche nach köstlichen vegetarischen Rezepten bist, dann bist du hier genau richtig! In diesem Beitrag stellen wir dir einige der besten vegetarischen Spätzle-Rezepte vor, die du unbedingt ausprobieren musst. Egal ob du bereits ein Liebhaber der schwäbischen Küche bist oder zum ersten Mal Spätzle probierst, du wirst von diesen Gerichten begeistert sein.

Vegetarische Pilzrahm-Soße

Zutaten

• 500 g frische Waldpilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne
• 50 g Parmesan
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Die Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Sahne hinzufügen und das Paprikapulver unterrühren. Den Parmesan hinzufügen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Pilzrahm-Soße zusammen mit den Spätzle servieren und genießen.

Zubereitungszeit

30 Minuten

Spätzle-Lauch-Auflauf

Zutaten

• 500 g Spätzle
• 2 Stangen Lauch
• 200 g Crème fraîche
• 200 g geriebener Käse
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Spätzle nach Packungsanleitung garen.
2. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
3. Die Crème fraîche unter den Lauch rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Spätzle zusammen mit der Lauchsoße in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Den Spätzle-Lauch-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 Minuten lang überbacken.

Zubereitungszeit

30 Minuten

Sommerliche Spinat-Spätzle-Pfanne

Zutaten

• 500 g Spätzle
• 200 g frischer Spinat
• 250 g Champignons
• 100 g Pinienkerne
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Sahne
• 50 g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Spätzle nach Packungsanleitung garen.
2. Den Spinat waschen, putzen und grob hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Die Sahne hinzufügen und das Paprikapulver unterrühren. Den Parmesan hinzufügen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
6. Die Spinat-Soße zusammen mit den Spätzle servieren und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.

Zubereitungszeit

45 Minuten

Also, worauf wartest du noch? Probiere diese leckeren Spätzle-Gerichte aus und lass dich von der Vielseitigkeit der schwäbischen Küche überraschen. Bon Appétit!