Geschmorte Schweinebäckchen sind ein absoluter Klassiker in der deutschen Küche. Das zarte Fleisch schmeckt einfach unglaublich gut und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Hier stellen wir Ihnen heute eine köstliche Variante vor, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Geschmorte Schweinebäckchen
Zutaten:
- 1 kg Schweinebäckchen
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl
- 1 EL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Schweinebäckchen abspülen und trocken tupfen. Die Zwiebeln und Möhren schälen und grob zerkleinern.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schweinebäckchen darin rundherum braun anbraten. Die Zwiebeln und Möhren hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Tomatenmark unterrühren und alles mit dem Rotwein ablöschen. Die Lorbeerblätter und die Rinderbrühe hinzufügen und das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 2 Stunden schmoren lassen.
Anschließend die Schweinebäckchen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und nochmals kurz aufkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Beilage:
Die geschmorten Schweinebäckchen passen wunderbar zu Kartoffelpüree oder Kartoffelklößen sowie zu gedünstetem Gemüse.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Portionen: 4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 510 kcal
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 23 g
- Eiweiß: 40 g
Tipps:
Verwenden Sie am besten einen schweren gusseisernen Topf zum Schmoren der Schweinebäckchen. So können sich die Aromen optimal entfalten.
FAQs:
Was kann ich als Beilage zu den geschmorten Schweinebäckchen servieren?
Die Schweinebäckchen schmecken besonders gut zu Kartoffelpüree, Kartoffelklößen oder gedünstetem Gemüse.
Wie lange sollten die Schweinebäckchen geschmort werden?
Die Schweinebäckchen sollten für etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze geschmort werden, damit sie schön zart werden.
Wie kann ich die Sauce binden?
Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie mit etwas Speisestärke oder Mehl andicken. Dafür einfach 1-2 EL Stärke oder Mehl in etwas kaltem Wasser auflösen und unter die Sauce rühren.
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept für geschmorte Schweinebäckchen gefällt und Sie es bald ausprobieren werden. Guten Appetit!
