Wer liebt nicht eine gute gefüllte Kohlrolle? Sarma, eine traditionelle serbische Spezialität, ist das perfekte Gericht für kalte Wintertage. Vor allem, wenn man es liebt, warme, gefüllte Gerichte zu genießen.
Sarma - Das Originalrezept
Zutaten
- 1 Kopf Weißkohl
- 500 g Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 1 Tasse Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Öl
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
- Den Kohl in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis er weich ist.
- Entfernen Sie vorsichtig die Blätter und legen Sie sie beiseite, um abzukühlen.
- Den Reis in kochendem Wasser kochen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das Hackfleisch mit gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Den gekochten Reis hinzufügen und das Ganze mit Paprikapulver, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
- Nehmen Sie ein Kohlblatt und füllen Sie es mit der Hackfleisch-Mischung.
- Rollen Sie das Kohlblatt auf und legen Sie es in einen Topf.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Kohlblätter und Hackfleisch-Mischung aufgebraucht sind.
- Gießen Sie Wasser in den Topf, bis die gefüllten Kohlblätter bedeckt sind.
- Fügen Sie Öl, Lorbeerblatt und Salz hinzu.
- Kochen Sie die Sarma zugedeckt bei niedriger Hitze 2-3 Stunden, bis sie weich sind.
Tipps
- Servieren Sie die Sarma mit saurer Sahne und Brot.
- Verwenden Sie türkischen Reis, er wird schneller weich und zerfällt nicht.
- Sie können Gulasch oder geröstetes Fleisch in die Soße der Sarma geben, um sie noch schmackhafter zu machen.
Zutaten
- 1 Kopf Mangold
- 1 Tasse Reis
- 500 g Rindergehacktes
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Paprikapulver
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
- 500 ml Wasser
- 2 EL Öl
- Saure Sahne zum Servieren
Zubereitung
- Mangold waschen und die dicken Blattrippen abschneiden.
- Die Blätter achtmal der Länge nach halbieren und beiseitelegen.
- Den Reis in kochendem Wasser kochen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das Rindergehackte mit gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und würzen Sie die Mischung mit Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer.
- Legen Sie ein Mangold-Blatthälfte auf ein Schneidebrett und füllen Sie es mit der Hackfleisch-Mischung.
- Rollen Sie das Mangold-Blatt auf und legen Sie es in einen Topf.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Mangoldblätter und Hackfleisch-Mischung aufgebraucht sind.
- Gießen Sie Wasser in den Topf, bis die gefüllten Mangoldblätter bedeckt sind.
- Fügen Sie Öl, Salz und Pfeffer hinzu.
- Kochen Sie die Sarma bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang, bis sie weich sind.
Fazit
Ob Sie Sarma auf klassische oder neue Weise zubereiten, dieses Gericht ist perfekt für eine kältere Jahreszeit. Probieren Sie es mit saurer Sahne und Brot. Es ist ein einfaches und leckeres Rezept, das jeder genießen kann.
