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Hallo liebe Leute! Heute stelle ich euch ein paar fantastische Rezepte mit roten Kidneybohnen vor. Kidneybohnen sind ein wichtiger Bestandteil der traditionellen afrikanischen Küche, aber sie sind auch in anderen Teilen der Welt bekannt und sehr beliebt. Wenn Sie nach einem köstlichen und nahrhaften vegetarischen oder veganen Gericht suchen, sind diese Rezepte genau das Richtige für Sie.

Chili Sin Carne mit Reis – vegan

Beginnen wir mit einem klassischen Chili Sin Carne, einem geschmackvollen Gericht, das besonders in Mexiko und den USA sehr beliebt ist und das auch Sie lieben werden!

### Zutaten:

• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose (400 g) rote Kidneybohnen, abgetropft und gespült
• 1 Dose (500 g) stückige Tomaten
• 1 rote Paprika, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika – edelsüß
• 1/2 EL Chilipulver (oder nach Belieben)
• Salz und Pfeffer
• 1 Tasse (200 g) Langkornreis
• 2 Tassen (400 ml) Wasser

Anweisungen:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie den Knoblauch und die Zwiebel bei schwacher Hitze an. Rühren Sie, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
2. Fügen Sie die Paprika in die Pfanne und braten Sie weiter, bis sie etwas weich sind (ca. 5 Minuten).
3. Fügen Sie die abgetropften roten Kidneybohnen, die stückigen Tomaten und die Gewürze hinzu. Lassen Sie alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, um den Geschmack zu entfalten.
4. In der Zwischenzeit einen Topf mit Reis und Wasser zum Kochen bringen und den Reis nach Packungsanleitung kochen.
5. Servieren Sie den fertigen Reis und das Chili Sin Carne separat auf einem Teller und genießen Sie Ihr leckeres vegetarisches oder veganes Gericht.

Zubereitung:

30 Minuten

Portionen:

4 Personen

Nährwertangaben:

• Energie: 437 kcal
• Fett: 12,6 g
• Kohlenhydrate: 68,4 g
• Eiweiß: 15,6 g
• Ballaststoffe: 16,5 g

Tipps:

Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie noch etwas mehr Chilipulver hinzu geben. Servieren Sie das Gericht mit einem Klecks saurer Sahne oder Guacamole, um es extra lecker zu machen.

Rote Bete-Kidneybohnen-Maissalat

Hier haben wir ein einfaches und gesundes Salatrezept, das perfekt für den Sommer ist. Es ist frisch, voller Geschmack und voller gesunder Nährstoffe.

### Zutaten:

• 1 Dose (400 g) rote Kidneybohnen, abgetropft und gespült
• 1 Dose (200 g) Mais, abgetropft und gespült
• 2 rohe Rote Beten, gekocht und in kleine Stücke geschnitten
• 1/2 Bund Koriander, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Anweisungen:

1. Geben Sie die roten Kidneybohnen, den Mais, die gekochten und geschnittenen Roten Rüben und den Koriander in eine große Schüssel.
2. In einer kleinen Schüssel mischen Sie das Olivenöl, den Apfelessig, den Honig, das Salz und den Pfeffer zusammen.
3. Gießen Sie das Dressing in die Schüssel mit den Bohnen, Mais und Rote Beten-Mischung und rühren Sie alles gut durch, um sicherzustellen, dass die Zutaten überzogen sind.
4. Servieren Sie den Bohnensalat auf einem Teller und genießen Sie das frische und nahrhafte Gericht.

Zubereitungszeit:

15 Minuten

Portionen:

4 Personen

Nährwertangaben:

• Energie: 275 kcal
• Fett: 9,5 g
• Kohlenhydrate: 37,2 g
• Eiweiß: 9,2 g
• Ballaststoffe: 8,3 g

Tipps:

Sie können Ihren Salat mit zusätzlichen Zutaten wie Tomaten, Gurkenscheiben oder Avocado aufpeppen.

Diese beiden Rezepte sind nur der Anfang. Es gibt noch viele leckere Möglichkeiten, um rote Kidneybohnen in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Denken Sie daran, das nächste Mal, wenn Sie in den Laden gehen, eine Dose Kidneybohnen mitzunehmen und zu probieren, was für eine Vielfalt von Gerichten sie hinzufügen können.