Hast du Lust auf ein qualitativ hochwertiges Rindergericht? Dann solltest du unbedingt Sous Vide gegartes Roastbeef mit Sauce Bernaise, Kartoffelrose und Honig-Möhren ausprobieren! Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Rindersteak, dass auf der Zunge zergeht. Wir haben eine Auswahl von Bildern und ein passendes Rezept zusammengestellt, damit du dieses exklusive Gericht zu Hause genießen kannst!
Sous Vide Roastbeef
Zutaten:
- 1 kg Rinderlende
- 25 g Butter
- 1 TL Olivenöl
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Das Roastbeef in einen Vakuumbeutel oder wieder verschließbaren Gefrierbeutel geben und den Rosmarin, Knoblauch sowie Butter hinzufügen.
- Das Fleisch salzen und pfeffern.
- Den Beutel vakuumieren oder luftdicht verschließen.
- Das Sous Vide Gerät auf 54°C vorheizen und den Beutel für 2,5 Stunden ins Wasserbad legen.
- Nach der Garzeit das Roastbeef aus dem Beutel nehmen und abtrocknen.
- In einer heißen Pfanne die Butter und das Olivenöl zusammen erhitzen und das Roastbeef darin von allen Seiten scharf anbraten.
- Vor dem Servieren das Fleisch zehn Minuten ruhen lassen.
Beilagen:
Sauce Bernaise
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 4 Eigelb
- 1 EL Estragonessig
- 1 EL Weißwein
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1/2 Bund Estragon, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
Kartoffelrose
- 3 große Kartoffeln
- Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Honig-Möhren
- 500 g Möhren, geschält und in Stifte geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen und mit einem Mandolin in rosettenförmige Scheiben schneiden.
- Diese mit Olivenöl einpinseln.
- Paprikapulver darüber streuen und salzen. Im Ofen bei 200°C für 30 Minuten backen.
- Die Möhren in einer Schüssel mit Olivenöl, Honig und Salz und Pfeffer vermengen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze für circa 10 Minuten gardünsten.
- Die Sauce Bernaise kann auf einem Wasserbad erhitzt werden bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Informationen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2,5 Stunden
Portionen: 4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 670
- Fett: 53 g
- Salz: 1,8 g
- Protein: 33 g
- Kohlenhydrate: 12 g
Tipp:
Wenn du das Roastbeef Sous Vide garen möchtest, aber kein Sous Vide Gerät besitzt, kannst du auch einen großen Topf mit Wasser verwenden. Das Wasserbad sollte dabei mithilfe eines Thermometers auf exakt 54°C gehalten werden.
FAQ:
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Ist es unbedenklich, ein Vakuumbeutel im Wasserbad zu benutzen? Ja, das Benutzen von Vakuumbeuteln ist durchaus unbedenklich, da diese speziell für den Einsatz in der Küche entwickelt wurden.
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Woher bekomme ich ein Sous Vide Gerät? Sous Vide Geräte sind heutzutage in vielen Haushaltswarengeschäften, aber auch online erhältlich. Es lohnt sich jedoch, vor dem Kauf Preise und Erfahrungsberichte zu vergleichen.
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Welche Fleischsorte eignet sich noch für die Sous Vide Garmethode? Grundsätzlich kann jedes Fleisch sous-vide gegart werden. Besonders beliebt sind jedoch Rinderfilet, Entenbrust, Schweinefilet und Lammkarree. Wichtig dabei ist allerdings, die jeweils passende Temperatur und Garzeit zu beachten.
Wir hoffen, unser Sous Vide Roastbeef mit Sauce Bernaise, Kartoffelrose und Honig-Möhren Rezept hat dir gefallen. Bereite es unbedingt zu und genieße dieses exklusive und leckere Gericht!
