Roastbeef Zubereiten Backofen

Roastbeef ist eines der Gerichte, die ich liebe. Es ist so vielseitig und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige verschiedene Möglichkeiten, um das leckere Fleischgericht zu genießen.

Sous-vide Roastbeef, Sauce Cumberland, Risolée-Kartoffeln und junges Gemüse

Beginnen Sie damit, das Roastbeef in einem Sous-vide-Beutel zu vakuumieren und es dann in einem Wasserbad auf 57 Grad Celsius zu garen. Anschließend braten Sie es für wenig Zeit in einer Pfanne an, um ihm eine knusprige Kruste zu verleihen. Servieren Sie das Roastbeef mit einer köstlichen Cumberland Sauce, knusprigen Risolée-Kartoffeln und frischem Gemüse. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten:

• 1-2 kg Roastbeef
• Salz, Pfeffer
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 200 ml Rotwein
• 50 g Johannisbeergelee
• 1 EL Balsamico Essig
• 500 g Kartoffeln
• Gemüse nach Wahl (Karotten, Zucchini, Brokkoli, etc.)

Anleitung:

1. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch einlegen.
2. In einen Sous-vide-Beutel geben und bei 57 Grad Celsius für 4-6 Stunden garen.
3. Nach dem Garen in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es eine Kruste hat.
4. Für die Cumberland Sauce den Rotwein in einem Topf erhitzen und das Johannisbeergelee darin auflösen.
5. Den Balsamico Essig hinzufügen und für 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
6. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis es gar ist.
8. Servieren Sie das Roastbeef mit der Cumberland Sauce, den Risolée-Kartoffeln und dem Gemüse.

Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Béarnaise

Rosa gebratenes Roastbeef ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Servieren Sie es mit einer leckeren Sauce Béarnaise und ein paar gerösteten Kartoffeln. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten:

• 1-2 kg Roastbeef
• Salz, Pfeffer
• 3 Eigelb
• 1 Teelöffel Senf
• 100 g Butter
• 2 Schalotten
• 250 ml Weißwein
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner
• 500 g Kartoffeln

Anleitung:

1. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten.
2. Im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad Celsius für 20-30 Minuten garen, bis es rosa ist.
3. Die Schalotten schälen und fein hacken. In einem Topf mit Weißwein, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren lassen.
4. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
5. Die Eigelbe in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit einem Schneebesen schlagen. Den Senf hinzufügen.
6. Die Weißwein-Reduktion langsam in die Eigelbmasse einrühren, dabei ständig weiterrühren.
7. Die Schüssel auf ein Wasserbad stellen und die Sauce unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dickflüssig wird.
8. Die geschmolzene Butter langsam in die Sauce einrühren.
9. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie knusprig sind.
10. Servieren Sie das Roastbeef mit der Sauce Béarnaise und den gerösteten Kartoffeln.

Saftiges Roastbeef mit Thymian-Rotwein-Sauce

Thymian-Rotwein-Sauce verleiht diesem saftigen Roastbeef das gewisse Extra. Servieren Sie es mit cremigem Kartoffelpüree und einem frischen Salat. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten:

• 1-2 kg Roastbeef
• Salz, Pfeffer
• 2 Zweige Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 2 Schalotten
• 250 ml Rotwein
• 1 Lorbeerblatt
• 500 g Kartoffeln
• 50 ml Milch
• 50 g Butter
• Salz, Pfeffer
• 1 Kopfsalat
• 1 Gurke
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Essig

Anleitung:

1. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten.
2. Die Thymianzweige und den Knoblauch in den Bräter geben und das Roastbeef darauflegen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 45-60 Minuten garen, je nachdem, wie rosa Sie es möchten.
4. Die Schalotten schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten.
5. Den Rotwein in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
6. Das Lorbeerblatt hinzufügen und die Sauce für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
7. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
8. Die Milch und die Butter hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Kopfsalat waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Gurke, Paprika und Zwiebel in kleine Stücke schneiden und mit dem Salat vermengen.
10. Das Olivenöl und den Balsamico Essig hinzufügen und gut umrühren.
11. Servieren Sie das Roastbeef mit der Thymian-Rotwein-Sauce, dem Kartoffelpüree und dem Salat.

Roastbeef mit Remouladen-Sauce, kalt aufgeschnitten

Wenn Sie das Roastbeef gerne kalt servieren, ist das hier das perfekte Rezept für Sie. Diese Remouladen-Sauce gibt dem kalten Roastbeef einen frischen Geschmack. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten:

• 1-2 kg Roastbeef
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Dijonsenf
• 2 EL Kapern
• 3 Cornichons
• 1 Schalotte
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Eigelb
• 200 ml Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• 1 EL Essig
• 1/2 TL Zucker

Anleitung:

1. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad Celsius für 45-60 Minuten garen, bis es rosa ist.
2. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Cornichons und Kapern fein hacken.
4. Das Eigelb und den Senf in einer Schüssel vermengen und nach und nach das Öl dazu gießen, dabei ständig rühren, bis die Sauce dickflüssig ist.
5. Den Essig und den Zucker hinzufügen und gut umrühren.
6. Die gehackten Zutaten zur Sauce geben und vorsichtig unterrühren.
7. Servieren Sie das kalte Roastbeef mit der Remouladen-Sauce.

Roastbeef (Niedertemperatur, rückwärts-gebraten) mit Rosmarin-Kartoffeln und Zuckerschoten

Diese Methode des rückwärts-gebratenen Roastbeefs macht das Fleisch absolut zart. Servieren Sie es mit knusprigen Rosmarin-Kartoffeln und frischen Zuckerschoten. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten:

• 1-2 kg Roastbeef
• Salz, Pfeffer
• 2 Zweige Rosmarin
• 5 EL Olivenöl
• 500 g Kartoffeln
• Zuckerschoten

Anleitung:

1. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin und Olivenöl einlegen.
2. Den Ofen auf 80 Grad Celsius vorheizen. Das Roastbeef auf ein Ofengitter geben.
3. Im Ofen bei 80 Grad Celsius rückwärts-gebraten für 4-6 Stunden garen.
4. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie knusprig sind.
5. Die Zuckerschoten in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie gar sind.
6. Servieren Sie das Roastbeef mit den Rosmarin-Kartoffeln und den Zuckerschoten.

Roastbeef auf Orangen-Kaffee-Sauce mit Sellerie-Püree

Orangen-Kaffee-Sauce gibt diesem Roastbeef-Gericht einen einzigartigen Geschmack. Servieren Sie es mit cremigem Sellerie-Püree. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten:

• 1-2 kg Roastbeef
• Salz, Pfeffer
• 2 Orangen
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 200 ml Rotwein
• 1 TL Zucker
• 1 Tasse Kaffee
• 500 g Sellerie
• 50 ml Milch
• 50 g Butter
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne