Diktat Anzeichen Auszug Roastbeef Im Ofen Kerntemperatur Netz

Herzlich Willkommen zu einem weiteren exquisiten Rezept aus meiner Küche. Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie ein perfektes Roastbeef zaubern können. Dieses Gericht eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für einen gemütlichen Abend zu Hause.

Roastbeef mit Kräutervinaigrette und Spargel

Zutaten für 6 Personen:

• 1,5 kg Roastbeef
• 1 Bund frischer Thymian
• 1 Bund frischer Rosmarin
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL grobes Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 1 kg grüner Spargel
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Zitrone
• 2 EL Weißweinessig
• 4 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Schritt 1: Das Roastbeef vorbereiten

Den Backofen auf 80°C vorheizen.

1. Thymian- und Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse direkt in eine Schüssel pressen.
2. Die gehackten Kräuter und das grobe Meersalz hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Das Roastbeef waschen und trocken tupfen. Anschließend mit dem Olivenöl einreiben und mit der Kräutermischung rundherum einreiben.
4. Das Roastbeef auf einen Rost im Backofen legen und etwa 3-4 Stunden garen. Die Kerntemperatur sollte bei 55-58°C liegen.
5. Nach dem Garen das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2: Spargel und Kräutervinaigrette zubereiten

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
2. Petersilie und Schnittlauch fein hacken und in eine Schüssel geben.
3. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Saft gemeinsam mit Weißweinessig und Rapsöl zu den gehackten Kräutern geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Spargel und der Kräutervinaigrette servieren.

Nährwertangaben:

• Kalorien: 360 kcal
• Fett: 20g
• Protein: 43g
• Kohlenhydrate: 4g

Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch noch äußerst gesund. Genießen Sie es in guter Gesellschaft und lassen Sie es sich schmecken!