Roastbeef Rezept - Eine kulinarische Delikatesse für besondere Anlässe Roastbeef ist ein raffiniertes Gericht, das auf keiner festlichen Tafel fehlen sollte. Die Kombination aus saftigem Fleisch und einer knusprigen Kruste sowie aromatischen Gewürzen ist eine wahre Gaumenfreude. Um das perfekte Roastbeef zuzubereiten, ist es wichtig, einige Grundlagen zu kennen und sorgfältig vorzugehen. Zunächst benötigt man natürlich hochwertiges Fleisch. Hier empfiehlt sich in der Regel Rinderfilet, aber auch Roastbeef vom Angus-Rind ist sehr beliebt. Das Fleisch sollte am besten einige Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Raumtemperatur erreicht. Dadurch wird es gleichmäßiger gegart und bleibt saftiger. Für die Kruste kann man Senf, Kräuter und Semmelbrösel verwenden. Einige Rezepte empfehlen auch eine Kruste aus Pistazien oder Mandeln. Wichtig ist, die Kruste gut anzudrücken, damit sie nicht abfällt. Besonders knusprig wird sie, wenn man das Roastbeef vor dem Braten kurz im Ofen anröstet. Das Roastbeef wird dann im Ofen bei niedriger Temperatur gegart, damit es innen schön saftig bleibt. Empfohlen wird eine Kerntemperatur von 57 Grad Celsius. Je nach Ofen und Dicke des Fleischstücks kann dies zwischen 60 und 90 Minuten dauern. Vor dem Servieren sollte das Roastbeef noch einige Minuten ruhen, damit es sich vollständig entspannt und sein Aroma entfaltet. Im Folgenden stellen wir einige leckere Roastbeef-Rezepte vor, die sich für besondere Anlässe eignen. Rosa Roastbeef aus dem Backofen Zutaten: - 1 kg Roastbeef - 2 EL Senf - 2 EL Olivenöl - 2 Knoblauchzehen - 2 Zweige Rosmarin - 2 Zweige Thymian - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur erreichen lassen. 2. Ofen auf 80 Grad Celsius vorheizen. 3. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Rosmarin und Thymian waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. 4. Senf, Olivenöl, Knoblauch und Kräuter vermischen. 5. Roastbeef von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Senf-Kräuter-Mischung auf das Roastbeef auftragen und gut andrücken. 7. Roastbeef auf ein Bratblech legen und im Ofen bei 80 Grad Celsius etwa 1,5 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 57 Grad Celsius erreicht ist. 8. Roastbeef aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. 9. Roastbeef aufschneiden und servieren. Roastbeef mit Rotweinsauce, grünen Bohnen im Speckmantel und Hasselbackkartoffeln Zutaten: - 1 kg Roastbeef - 250 ml Rotwein - 250 ml Rinderbrühe - 1 Zwiebel - 2 Karotten - 2 EL Tomatenmark - 1 EL Butter - 1 EL Mehl - 1 Lorbeerblatt - 2 Zweige Thymian - 200 g grüne Bohnen - 8 Scheiben Speck - 4 große Kartoffeln - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur erreichen lassen. 2. Ofen auf 80 Grad Celsius vorheizen. 3. Zwiebel und Karotten schälen und grob hacken. In einem Bräter anbraten. 4. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. 5. Mit Rotwein ablöschen und einköcheln lassen. 6. Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblatt und Thymian zufügen. Auf mittlerer Stufe köcheln lassen. 7. Roastbeef von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 8. Roastbeef in den Bräter legen und im Ofen bei 80 Grad Celsius etwa 1,5 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 57 Grad Celsius erreicht ist. 9. Roastbeef aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. 10. Für die grünen Bohnen 4 Bohnen zu einem Bund zusammenbinden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Anschließend direkt in Eiswasser abschrecken. 11. Pro Bund Bohnen 2 Speckscheiben umwickeln. In einer Pfanne ohne Fett rundherum anbraten. 12. Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln sollen am Boden zusammenhängen. 13. Kartoffeln in eine Auflaufform setzen und in jedes Kartoffelschnitt 1 kleine Butteranäherung setzen und salzen. 14. Auflaufform für 35-40 Minuten im Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen bis die Kartoffeln goldbraun sind. 15. Butter und Mehl zu einer Mehlschwitze verarbeiten. Rotweinsauce durch ein Sieb gießen und wieder in einem Topf erhitzen. 16. Mehlschwitze unter Rühren hinzufügen. 5-10 Minuten leicht köcheln lassen. 17. Roastbeef in Scheiben schneiden und mit Bohnen und Kartoffeln servieren. Sauce dazu reichen. Das perfekte Roastbeef zu Servieren, erfordert etwas mehr Vorbereitung und Planung. Doch wenn es gelingt, werden Sie mit einem Gericht belohnt, das Ihre Gäste begeistern wird. Experimentieren Sie auch gerne mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen und finden Sie so Ihre ganz persönliche Roastbeef-Variante.
