Ein saftiges Rinderfilet ist der perfekte Hauptgang für ein besonderes Essen. Mit der richtigen Zubereitung wird das Fleisch superzart und aromatisch. Ich habe hier die besten Rinderfilet-Rezepte für dich zusammengestellt, damit du deine Gäste damit beeindrucken kannst.
Rinderfilet aus dem Backofen
Ein Rinderfilet aus dem Backofen ist eine Garantie für superzartes Fleisch. Dieses Rezept hat es in sich:
### Zutaten:
- 1,2 kg Rinderfilet
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Den Backofen auf 80 Grad Umluft vorheizen. Das Rinderfilet mit Olivenöl einreiben und salzen und pfeffern. In einer Pfanne den Rosmarin und den Knoblauch kurz anbraten und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Dann in einer Fettpfanne im Ofen für 3-4 Stunden garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 54 Grad erreicht hat.
Tipps:
Zum Servieren das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Kartoffelgratin oder Gemüse servieren.
Fleisch: Gefülltes Rinderfilet
Ein von innen gefülltes Rinderfilet ist auch ein echter Klassiker. Hier ist das Rezept:
### Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kg Rinderfilet
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g getrocknete Tomaten
- 100 g Parmesan
- 4 Scheiben Prosciutto
- 1 Bund glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Butter
Zubereitung:
Rinderfilet der Länge nach einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Prosciutto, getrocknete Tomaten und geriebenen Parmesan vermengen und die Füllung in das Filet geben. Tipp: Mit Zahnstochern verschließen, damit die Füllung nicht herausfällt. Das Fleisch von allen Seiten in heißem Butter anbraten und in eine Auflaufform legen. Im Ofen für etwa 15-20 Minuten garen. Mit glatter Petersilie garnieren.
Tipp:
Ein klassisches Beilagen sind Rosmarinkartoffeln und gedünstete Karotten.
Rinderfilet mit Portweinsoße
Rinderfilet mit einer leckeren Portweinsoße ist eine wahre Gaumenfreude. Hier das Rezept:
### Zutaten:
- 500 g Rinderfilet
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Portwein
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Das Rinderfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und dann 15 Minuten im Ofen bei 160 Grad weitergaren. Für die Soße die fein gehackte Schalotte in einer Pfanne goldbraun anbraten und das Tomatenmark dazu geben. Mit Gemüsebrühe und Portwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Tipp:
Serviere das Rinderfilet mit Rotwein, Blattspinat und Kartoffel-Püree.
Falsches Rinderfilet mit Portweinsoße und buntem Gemüse
Auch ein falsches Rinderfilet kann ein echter Gaumenschmaus sein. Hier das Rezept:
### Zutaten:
- 4 Scheiben Hackfleisch (300 g)
- 100 g Champignons
- 2 Schalotten
- 1 TL Butter
- 200 ml Rotwein
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Buntes Gemüse wie Karotten, Brokkoli und Zucchini
Zubereitung:
Die Schalotten und Champignons in Butter anbraten und abkühlen lassen. Dann mit dem Hackfleisch vermengen und flache Laibchen formen. Diese in der Pfanne anbraten und 20 Minuten im Ofen bei 160 Grad weitergaren. In der Zwischenzeit das Gemüse dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Soße die fein gehackte Schalotte in einer Pfanne goldbraun anbraten und das Tomatenmark dazu geben. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Serviere das falsche Rinderfilet mit dem gemischten Gemüse und der Portweinsoße. Dazu passt zum Beispiel Reis oder Brot.
Rinderfilet mit Granatapfelsoße
Eine ungewöhnliche Kombination ist Rinderfilet mit Granatapfelsoße. Hier das Rezept:
### Zutaten:
- 600 g Rinderfilet
- 1 Granatapfel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Zimt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Rinderfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und dann 12 Minuten im Ofen bei 160 Grad weitergaren. Für die Soße das Granatapfelkorn auslösen und in einem Topf mit der fein gehackten Zwiebel und Knoblauch anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße durch ein Sieb passieren und noch einmal erhitzen.
Tipp:
Serviere das Rinderfilet mit der Granatapfelsoße und Kartoffeln oder Reis.
Rinderfilet mit Bärlauchkruste & Spargel
Bärlauch und Spargel geben dem Rinderfilet eine besondere Frische. Hier das Rezept:
### Zutaten:
- 600 g Rinderfilet
- 50 g Bärlauch
- 2 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 2 Zitrone
- 1 Bund Spargel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Rinderfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und dann 12 Minuten im Ofen bei 160 Grad weitergaren. Für die Bärlauchkruste den Bärlauch fein hacken und mit Butter und Sahne vermengen. Die Kruste auf dem Rinderfilet verteilen und im Ofen noch einmal 5 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in Salzwasser bissfest garen. Mit Zitronensaft und Butter verfeinern.
Tipp:
Serviere das Rinderfilet mit dem Spargel und einem trockenen Weißwein.
Asiatisches Rinderfilet
Wer es gerne exotisch mag, sollte dieses Rezept ausprobieren:
### Zutaten:
- 500 g Rinderfilet
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Hoi Sin Sauce
- 2 EL Honig
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 2 cm Ingwer
Zubereitung:
Das Rinderfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Mischung aus Sojasauce, Hoi Sin Sauce und Honig marinieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Das Rinderfilet in der Pfanne von beiden Seiten braten und dann 5 Minuten im Ofen bei 175 Grad weitergaren.
Tipp:
Serviere das asiatische Rinderfilet mit Reisnudeln, Zuckerschoten und Sesam.
Perfektes Rinderfilet grillen
Im Sommer ist nichts besser als ein gegrilltes Rinderfilet. Hier ein einfaches Rezept:
### Zutaten:
- 500 g Rinderfilet
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Pfeffer
- Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Das Rinderfilet von beiden Seiten mit Senf bestreichen und mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten und dann auf dem Grill weitergaren. Je nach Grilltemperatur braucht das Rinderfilet 5-10 Minuten.
Tipp:
Serviere das gegrillte Rinderfilet mit Grillgemüse und Kräuterbutter.
Zusammenfassung
Rinderfilet ist ein sehr edles und leckeres Stück Fleisch, das man nicht jeden Tag isst. Mit diesen einfachen Rezepten und Zubereitungstipps gelingt das Rinderfilet garantiert und wird deine Gäste beeindrucken. Vom klassischen Rinderfilet aus dem Backofen, über asiatische Rezepte bis hin zum gegrillten Rinderfilet ist für jeden Geschmack etwas dabei.
