Heute möchte ich euch ein ganz besonderes Rezept vorstellen: Geschmorte Rinderbäckchen aus dem Backofen. Dieses Gericht ist unglaublich zart und saftig und eignet sich perfekt als Festtagsessen oder für besondere Anlässe.
Geschmorte Rinderbäckchen aus dem Backofen
Zutaten
- 1 kg Rinderbäckchen
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 4 EL Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zunächst die Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und grob zerkleinern. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und das Gemüse sowie den Knoblauch darin anbraten.
In der Zwischenzeit die Rinderbäckchen von Fett und Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse goldbraun ist, aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Die Rinderbäckchen im selben Bräter kurz von beiden Seiten anbraten. Dann das Gemüse wieder hinzufügen und alles mit Rotwein ablöschen.
Dann die Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut vermengen. Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius für ca. 3 Stunden schmoren lassen.
Wie man die Rinderbäckchen richtig zubereitet:
Die Rinderbäckchen müssen sorgfältig von Fett und Sehnen befreit werden, da sie sonst zäh und trocken werden können. Zudem sollten sie vor dem Anbraten gut trocken getupft werden, damit sie eine schöne Kruste bekommen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 3 Stunden
Portionen: 4
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 473 kcal
- Fett: 21 g
- Kohlenhydrate: 11 g
- Protein: 53 g
Tipps und Tricks
Für ein besonders intensives Geschmackserlebnis kann man die Rinderbäckchen über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dazu einfach alle Zutaten in einem verschließbaren Behälter vermengen und die Rinderbäckchen darin einlegen.
FAQs
Was kann man als Beilage zu den Rinderbäckchen servieren?
Als Beilage eignet sich zum Beispiel Kartoffelpüree, Polenta oder auch ein frischer Salat.
Kann man die Rinderbäckchen auch auf dem Herd zubereiten?
Ja, man kann die Rinderbäckchen auch auf dem Herd zubereiten. Dazu einfach alles in einem Topf oder einer großen Pfanne zubereiten und bei niedriger Hitze für ca. 3 Stunden köcheln lassen.
Wie lange kann man die Rinderbäckchen aufbewahren?
Die geschmorten Rinderbäckchen halten sich im Kühlschrank für ca. 3 Tage.
Ich hoffe, dass euch dieses Rezept genauso gut schmeckt wie mir und wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!
