Ich liebe Zucchinikuchen und kann nie genug davon bekommen! Heute möchte ich euch meine Lieblingsrezepte für Zucchinikuchen vorstellen, die ich immer wieder gerne backe. Jeder hat seine eigene Note und ich finde sie alle superlecker!
Saftiger Zucchinikuchen
Zutaten:
- 175 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 ml Milch
- 300 g Zucchini, geraspelt
- 50 g Walnüsse, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 75 g Puderzucker
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unterrühren.
- Milch und geraspelte Zucchini hinzufügen und alles gut vermengen.
- Walnüsse unterheben.
- Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 175°C ca. 50 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
- Zitronensaft und Puderzucker miteinander vermengen und über den abgekühlten Kuchen gießen.
Der saftige Zucchinikuchen schmeckt superlecker und hat eine angenehme Zitronennote.
Zucchinikuchen ohne Boden
Zutaten:
- 500 g Zucchini
- 4 Eier
- 200 g saure Sahne
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zucchini raspeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Eier und saure Sahne verrühren und mit Mehl und Backpulver vermengen.
- Gerade geriebenen Käse unterheben.
- Zucchiniraspel unter die Masse heben und alles gut vermischen.
- Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 200°C ca. 40 Minuten backen.
Der Zucchinikuchen ohne Boden ist superlecker und schnell zubereitet!
Zucchinikuchen mit Tomaten und Manchego
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 100 g frische Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 75 g geriebener Manchego
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 125 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Salz, Pfeffer, Curry nach Geschmack
Zubereitung:
- Zucchini waschen und raspeln, Tomaten in kleine Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Eier in einer Schüssel aufschlagen.
- Zucchini, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und geriebenen Manchego dazugeben.
- Gewürze und Dinkelmehl mit Backpulver vermengen und unter die Masse heben.
- Teig in eine Springform füllen und bei 180°C ca. 35 Minuten backen.
Der deftige Zucchinikuchen mit Tomaten und Manchego eignet sich perfekt als herzhaftes Frühstück oder als Beilage zum Abendessen.
Wie ihr sehen könnt, gibt es viele verschiedene Varianten für Zucchinikuchen. Probiert doch mal die verschiedenen Rezepte aus und lasst euch überraschen!
Preparation time, Servings, Nutrition Facts fehlen.
