Vegane Zucchini-Päckchen gefüllt mit veganem Hack –ein kulinarischer Genuss Zucchini ist eine der beliebtesten Gemüsesorten und gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Ob gegrillt, gebraten, gefüllt oder in Suppen und Salaten- Zucchini ist vielseitig einsetzbar. Heute möchten wir euch ein veganes Rezept für gefüllte Zucchini-Päckchen vorstellen. Die Päckchen sind herzhaft mit veganem Hack gefüllt und schmecken wunderbar. Zudem sind sie schnell zuzubereiten und können auch für unterwegs mitgenommen werden. Für dieses Rezept benötigt ihr: Für die Füllung: - 250 g veganes Hack aus Soja oder Lupinen - 1 Zwiebel, gewürfelt - 2 Knoblauchzehen, gehackt - 1 EL Olivenöl - 1 TL Paprikapulver - 1 TL Kreuzkümmel - Salz und Pfeffer Für die Päckchen: - 2 mittelgroße Zucchini - 250 g Tomaten, gewürfelt - 1 EL Tomatenmark - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer So geht’s: 1. Als erstes bereitet ihr die Füllung vor. Hierfür die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen und das vegane Hack dazugeben. Alles gut durchmischen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Zucchini waschen und jeweils in fünf Scheiben schneiden. Anschließend die Tomaten häuten und würfeln. 3. In einer Schüssel das Tomatenmark mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und die Tomaten hinzufügen. 4. Die Zucchinischeiben auf ein Schneidebrett legen und je eine Handvoll von der Füllung darauf verteilen. Anschließend die Ränder der Zucchini nach oben hin zusammenführen und mit einem Bindfaden zu einem Päckchen verschließen. 5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gefüllten Zucchini-Päckchen darauf legen. Mit der Tomatensoße bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten backen. 6. Nach der Backzeit könnt ihr die Zucchini-Päckchen aus dem Ofen nehmen und servieren. Guten Appetit! Die Zubereitungszeit beträgt etwa 35 Minuten und das Rezept ergibt vier Portionen. Nährwertinformation pro Portion: - Energie: 280 kcal - Kohlenhydrate: 19 g - Fett: 19 g - Protein: 11 g - Zucker: 7 g Das Rezept für diese leckeren Zucchini-Päckchen ist zudem glutenfrei und vegan. Ihr könnt die Füllung auch einfach nach eurem Geschmack abändern und beispielsweise mit verschiedenen Gemüsesorten oder Pilzen verfeinern. Eine perfekte Mahlzeit für alle, die es gerne gesund und unkompliziert mögen. Probiert es aus und lasst es euch schmecken!
