Ein bunter Kichererbsensalat für den Thermomix® - ein perfektes Rezept für den Sommer! Ganz egal, ob ihr einen gemütlichen Abend mit Freunden plant oder einfach nur etwas Leckeres für euch selbst zaubern wollt - dieser Salat ist das perfekte Gericht für jede Gelegenheit. Er ist schnell zubereitet, super gesund und einfach zu transportieren, falls ihr ihn für ein Picknick mitnehmen möchtet. Zutaten: - 2 Dosen Kichererbsen (à 425 ml) - 1 rote Paprika - 1 gelbe Paprika - 1 rote Zwiebel - 1 Limette - 1 EL Honig - 2 EL Olivenöl - 1 TL Kreuzkümmel - 1 Bund Koriander - 1 Handvoll Rucola - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abspülen. 2. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. 3. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 4. Den Saft der Limette auspressen und mit Honig, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen. 5. Koriander waschen und fein hacken. 6. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermengen. 7. Den Rucola waschen und unter den Salat mischen. 8. Vorsichtig umrühren und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dieser Salat schmeckt nicht nur fantastisch, er ist auch vollgepackt mit Nährstoffen. Die Kichererbsen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, während das Gemüse jede Menge Vitamine enthält. Das Dressing mit Limetten- und Olivenöl ist nicht nur superlecker, sondern auch gesundheitsfördernd. Probiert das Rezept doch einfach mal aus und lasst euch von diesem köstlichen Salat begeistern. Er ist der ideale Begleiter für einen schönen Sommerabend oder ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag. Bon Appetit!
