Rehragout Gutekueche Rezepte Wildragout Hirschkeule

Rehragout ist ein wunderbares Gericht, das immer wieder auf den Speiseplänen deutscher Feinschmecker zu finden ist. Hier sind einige der besten Rehragout-Rezepte, die ich gefunden habe. Lass uns beginnen!

Feines Rehragout mit Beeren

Zutaten:

• 750 g Rehfleisch
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 1 Sellerieknolle
• 100 ml Rotwein
• 100 g gemischte Beeren
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Rehfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl rundherum anbraten.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden und zum Fleisch hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Den Rotwein dazugeben und die Hitze erhöhen, bis der Wein reduziert ist. Die gemischten Beeren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rehragout ist fertig! Serviere es mit Reis oder Kartoffeln und einem Glas Rotwein.

Rehragout mit Spätzle

Zutaten:

• 500 g Rehfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Sahne
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Semmelbrösel
• Spätzle

Zubereitung:

1. Das Rehfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter rundherum anbraten.
2. Zwiebel, Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Wenn das Gemüse weich ist, das Mehl darüber streuen und umrühren.
3. Den Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein reduziert ist. Dann nach und nach den Wildfond hinzugeben und weiterköcheln lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne einrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten.
6. Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
7. Das Rehragout mit den Spätzle servieren und mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen.

Guten Appetit!

Rehragout mit Orange und Schalotten

Zutaten:

• 800 g Rehfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 2 Orangen
• 4 Schalotten
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 Sternanis
• Zimtstange
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Rehfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl rundherum anbraten.
2. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Schalotten und die Schale einer Orange in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Den Rotwein hinzufügen und die Hitze erhöhen, bis der Wein reduziert ist. Dann nach und nach den Wildfond hinzugeben und weiterköcheln lassen.
4. Saft von zwei Orangen dazugeben, Sternanis, Zimtstange und Butter hinzufügen. 1-2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passen Reis oder Brot.

Ich hoffe, dir hat diese Auswahl an Rehragout-Rezepten gefallen. Also auf zum Wildessen!