[was Macht Man Eigentlich Mit] Radicchio Radicchio-pasta Mit Walnüssen

Radicchio ist ein Wintergemüse, das in vielen Rezepten verwendet wird und dafür sorgt, dass die Gerichte eine zusätzliche Portion Geschmack bekommen. Ich habe hier einige der besten Rezepte mit diesem tollen Gemüse zusammengestellt, die du sicherlich ausprobieren möchtest.

Gebratener Radicchio alla Francesca

Zutaten

• 2 rote Radicchio-Köpfe
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. Die Radicchio-Köpfe in Achtel schneiden und mit 4 Esslöffel Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch vermengen.
2. In einer Pfanne die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
3. Die Radicchio-Achtel in die Pfanne geben und für etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Zubereitungszeit

10 Minuten

Portionen

4 Portionen

Nährwertangaben:

Pro Portion: Kalorien 110, Fett 10 g, Kohlenhydrate 4 g, Zucker 2 g, Protein 2 g

Geschmorter Radicchio

Zutaten

• 4 rote Radicchio-Köpfe, halbiert
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2-3 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen.
2. Die Radicchio-Hälften in die Pfanne geben und von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Knoblauch hinzufügen und für weitere 30 Sekunden braten.
4. Den Rotweinessig und Honig in die Pfanne geben und alles für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Zubereitungszeit

20 Minuten

Portionen

4 Portionen

Nährwertangaben:

Pro Portion: Kalorien 120, Fett 10 g, Kohlenhydrate 7 g, Zucker 5 g, Protein 2 g

Risotto mit Radicchio, Speck und Zwiebeln

Zutaten

• 500g Risotto-Reis
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500g Radicchio, gehackt
• 200g Speck, gehackt
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• 50g Butter
• 50g Parmesankäse, gerieben
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. In einer Pfanne den Speck anbraten, bis er knusprig ist.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in eine separate Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind.
3. Den Reis in die Pfanne mit den Zwiebeln und Knoblauch geben und für 2 Minuten schmoren lassen.
4. Radicchio hinzufügen und alles für weitere 2 Minuten schmoren lassen.
5. Brühe nach und nach hinzufügen, bis der Risotto cremig ist.
6. Butter und Parmesan unterrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Zubereitungszeit

40 Minuten

Portionen

4 Portionen

Nährwertangaben:

Pro Portion: Kalorien 600, Fett 20 g, Kohlenhydrate 85 g, Zucker 2 g, Protein 20 g

Radicchio-Pasta mit Walnüssen

Zutaten

• 400g Penne
• 1 Kopf Radicchio
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
• 5 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. Die Penne in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Den Radicchio in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten braten, bis er weich ist.
4. Die Walnüsse hinzufügen und alles für weitere 2 Minuten braten.
5. Die Nudeln abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Zubereitungszeit

30 Minuten

Portionen

4 Portionen

Nährwertangaben:

Pro Portion: Kalorien 500, Fett 25 g, Kohlenhydrate 55 g, Zucker 4 g, Protein 14 g

Radicchio ist ein extrem vielseitiges Gemüse und kann in vielen Rezepten verwendet werden. Von gegrilltem Radicchio bis hin zu Radicchio-Salaten, es gibt so viele Möglichkeiten, mit diesem Wintergemüse zu experimentieren. Probier diese Rezepte aus und lass uns wissen, welche dein Lieblingsgericht ist!