Perlhuhn – ein elegantes Gericht für besondere Anlässe Perlhuhn ist ein elegantes und zartes Geflügel, das aufgrund seines feinen, milden Fleischs als Delikatesse gilt. Das Fleisch dieser weitgehend unbekannten Geflügelart ist zarter und aromatischer als das von Hühnern oder Puten. Perlhuhn kann auf verschiedene Arten zubereitet werden und eignet sich besonders für festliche Anlässe. Hier sind einige der besten Perlhuhn Rezepte, die Sie ausprobieren können:
Flambiertes Whisky-Perlhuhn mit Pappardelle
Zutaten:- 2 Perlhühner (je ca. 800 g)
- 250 g Pappardelle
- 2 EL Butter
- 1 Schalotte
- 4 EL Whisky
- 200 ml Geflügelbrühe
- 80 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
**Zubereitung:**1. Perlhühner waschen, trocken tupfen und innen und außen salzen und pfeffern. 2. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Perlhühner darin von allen Seiten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in eine ofenfeste Form legen. 3. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Pfanne glasig braten, dann mit Whisky ablöschen und kurz einkochen lassen. 4. Geflügelbrühe und Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Sauce über die Perlhühner gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad circa 35 Minuten braten. 6. Pappardelle nach Packungsanweisung kochen und in der Sauce wenden. Mit den Perlhühnern servieren.
Zubereitungszeit: circa 1 Stunde Perlhuhn französisch in Weinsauce
Zutaten:- 2 Perlhühner
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Zweige Thymian
- 5 Zweige Petersilie
- 750 ml Weißwein
- 50 ml Cognac
- 250 ml Geflügelbrühe
- 2 EL Mehl
- 150 g Butter
- Salz, Pfeffer
**Zubereitung:**1. Perlhühner waschen und trocken tupfen. Innen und außen salzen und pfeffern, mit Cognac einreiben. 2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Karotte und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. 3. Butter in einem Bräter erhitzen und Perlhühner darin von allen Seiten etwa zehn Minuten anbraten. 4. Gemüse, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian und Petersilie hinzufügen und alles weitere zehn Minuten braten. 5. Mehl über das Perlhuhn stäuben und gut unterrühren. 6. Mit Weißwein ablöschen und gut umrühren. 7. Geflügelbrühe zugießen und alles zum Kochen bringen. 8. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad circa 90 Minuten schmoren.
Zubereitungszeit: circa 2 Stunden Perlhuhn ist ein besonderes Geflügel und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und Festessen. Mit diesen Rezepten können Sie Ihre Gäste verwöhnen und ein unvergessliches Menü zaubern. Probieren Sie es aus!
