Ein edles und geschmackvolles Gericht für besondere Anlässe ist das gefüllte Perlhuhn. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis wird Sie und Ihre Gäste begeistern. Wir präsentieren Ihnen ein exzellentes Rezept für gefülltes Perlhuhn, das Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung führt.
Flambiertes Whisky-Perlhen mit Pappardelle
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Perlhuhn (ca. 1,5 kg)
- 200 g Pappardelle
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 TL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 150 ml Whisky
- 100 ml Hühnerbrühe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Perlhuhn waschen und von innen und außen gründlich abtrocknen. Die Flügel ablösen und den Vogel mit Salz und Pfeffer von innen und außen gut würzen. Den Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2. Die Zwiebel schälen und grob würfeln, die Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden. In einem Bräter die Butter erhitzen und das Perlhuhn darin von allen Seiten goldbraun braten. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch zugeben und mitbraten.
3. Den Whisky vorsichtig über das Perlhuhn gießen und mit einem Streichholz vorsichtig anzünden. Die Flammen sollten von allein wieder erlöschen (wenn nicht, mit dem Deckel abdecken). Das Perlhuhn aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
Zutaten für die Füllung:
- 2 Scheiben Toastbrot
- 2 EL Butter
- 50 g Pistazienkerne
- 150 g Schweinehackfleisch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung der Füllung:
1. Das Toastbrot fein zerkrümeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pistazien darin anrösten. Das Schweinehackfleisch in die Pfanne geben und krümelig braten. Das Toastbrot untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Das Perlhuhn mit der Füllung füllen und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen. Das Perlhuhn wieder in den Bräter legen und mit der Hühnerbrühe ablöschen.
3. Das Perlhuhn im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 1,5 Stunden garen, dabei immer wieder mit Bratensaft begießen.
Servieren:
Das Perlhuhn aus dem Bräter nehmen und die Füllung entfernen. In den Bratensaft die Pappardelle geben und darin garen. Das Perlhuhn in Stücke zerteilen und mit den Nudeln und dem Gemüse servieren.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 810
- Eiweiß: 68 g
- Fett: 39 g
- Kohlenhydrate: 28 g
Dieses gefüllte Perlhuhn ist ein wahrhafter Gaumenschmaus und wird Sie und Ihre Gäste sicherlich begeistern. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem Gericht verzaubern!
