Ottolenghi Topinambur Rezept Backofen Yotam Fraeuleinchen

Heute stellen wir Ihnen einige leckere Rezepte von Yotam Ottolenghi vor, die wir nachgekocht und für absolut köstlich befunden haben! Lassen Sie sich von diesen vegetarischen Kreationen inspirieren und probieren Sie sie doch auch einmal aus!

Ottolenghi Salat von gegrillten Zucchini und Tomaten mit Joghurt

Zutaten:

• 500 g Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 400 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Minze
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL scharfes Paprikapulver
• 100 g griechischer Joghurt
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitungsanleitung:

1. Die Zucchini und Tomaten in einer Grillpfanne bei hoher Hitze grillen, bis sie weich sind und Grillstreifen auf beiden Seiten haben.
2. In einer Schüssel den Knoblauch, die Kräuter, das Paprikapulver, den Zitronensaft und das Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die gegrillten Zucchini und Tomaten in die Schüssel geben und gut mit der Sauce vermischen.
4. Auf einem Teller anrichten und den Joghurt darüber geben.

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 170
• Fett: 13g
• Kohlenhydrate: 8g
• Eiweiß: 6g

Tessas Gewürzkuchen

Zutaten (für eine 23cm Kastenform):

• 200 g Zucker
• 4 große Eier
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 2 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL gemahlene Kardamom
• 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 200 g Joghurt
• 120 ml Sonnenblumenöl

Zubereitungsanleitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel den Zucker und die Eier kräftig schaumig rühren.
3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze vermischen.
4. Joghurt und Öl langsam zur Eiermischung geben und gut vermengen.
5. Trockene Zutaten zur nassen Mischung geben und vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
6. Teig in die vorbereitete Kastenform geben und für ca. 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber aus dem Kuchen herauskommt.

Zubereitungszeit:

1 Stunde

Portionen:

8-10

Nährwertangaben:

• Kalorien: 415
• Fett: 18g
• Kohlenhydrate: 56g
• Eiweiß: 8g

Aubergine & Kräutersalat mit Knoblauchjoghurt

Zutaten:

• 1 große Aubergine, in 1cm dicke Scheiben geschnitten
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• 1/2 Bund Koriander, gehackt
• 1 Handvoll Minze, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Zimt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 100 g griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Zubereitungsanleitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Auberginescheiben mit Olivenöl bepinseln, mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und auf das Backblech legen.
3. Im Backofen ca. 25 Minuten backen, bis sie weich und gebräunt sind.
4. In einer Schüssel Joghurt, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Minze, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce vermengen.
5. Die Auberginenscheiben auf einem Teller anrichten und die Sauce darüber geben.

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 120
• Fett: 8g
• Kohlenhydrate: 9g
• Eiweiß: 3g

Wir hoffen, dass Ihnen diese Rezepte von Yotam Ottolenghi genauso gut schmecken werden wie uns! Probieren Sie sie doch einfach selbst aus und lassen Sie sich von den köstlichen Kombinationen überraschen! Guten Appetit!