Ossobuco-sauce Rezept

Willkommen zu meinem Ossobuco-Rezept! Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie ein traditionelles italienisches Gericht zubereiten können, das aus schmorendem Kalbshaxen in einer köstlichen Tomatensoße zubereitet wird. Dieses Gericht ist ein wahrer Renner in Italien und ich bin mir sicher, dass Sie es lieben werden!

Gebratener Kichererbsen-Reis

Beginnen wir mit einem einfachen, aber köstlichen Beilagenrezept: gebratener Kichererbsen-Reis. Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten und verleiht dem Ossobuco-Gericht mit seinem feinen Aroma eine zusätzliche Geschmacksnote.

### Zutaten

• 250g Basmatireis
• 1 Dose Kichererbsen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Den Reis in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten lang garen.
2. Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
3. Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Dann den gegarten Reis auch in die Pfanne geben und alles vermischen.
5. Das Ganze noch 5 Minuten braten und dann servieren.

Ossobuco

Jetzt zum Hauptgericht: Ossobuco. Dieses Gericht stammt aus der Lombardei und wird traditionell mit einer Gremolata aus Zitronenabrieb, Knoblauch und Petersilie serviert. Es ist einfach zuzubereiten, aber hat ein tiefes und komplexes Aroma, das Sie sicherlich begeistern wird.

Zutaten

• 4 Ossobuco-Scheiben (je ca. 200g)
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• Mehl zum Bestäuben der Fleischscheiben
• 2 EL Olivenöl
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 750 ml Rinderbrühe
• 1 Dose Tomaten (400g)
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• Gremolata aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie zum Servieren

Anleitung

1. Die Ossobuco-Scheiben aus Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Olivenöl in einem Bräter oder einer Pfanne erhitzen und die Ossobuco-Scheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten.
3. Die Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hacken und im Bräter anbraten.
4. Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten.
5. Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Die Tomaten, Rosmarin und Thymian zur Brühe geben und 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
7. Servieren Sie das Ossobuco mit der Gremolata und gebratenem Kichererbsen-Reis auf der Seite.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca 200g):

• Kalorien: 310 kcal
• Fett: 16,9 g
• Kohlenhydrate: 11,8 g
• Protein: 24,2 g

Fazit

Ich hoffe, Sie haben diesen italienischen Klassiker genauso genossen wie ich. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, was Sie denken!

Tipps

• Um wirklich zartes Fleisch zu erhalten, können Sie das Ossobuco auch im Slowcooker oder Schnellkochtopf zubereiten.
• Verwenden Sie frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose für die Soße, um das beste Aroma zu erzielen.

FAQs

• Muss ich wirklich Ossobuco-Reis zubereiten? Es schmeckt auch gut mit normalem Reis oder Polenta!
• Kann ich das Fleisch auch im Ofen zubereiten? Ja, braten Sie es einfach in einer Pfanne an und geben Sie es dann in den Ofen bei 160°C für 2-3 Stunden.
• Kann ich das Ossobuco auch am nächsten Tag essen? Ja, es schmeckt sogar manchmal noch besser, wenn es über Nacht ziehen konnte.