13+ Ossobuco Rezept Johann Lafer

Wer liebt es nicht, ein italienisches Gericht zu genießen? Die Aromen, die Kräuter, die Gewürze und die frischen Zutaten, die in der italienischen Küche verwendet werden, machen jedes Essen zu einem kulinarischen Erlebnis. Wenn Sie sich nach einem leckeren Gericht sehnen, das Ihre Geschmacksknospen verzaubert, dann probieren Sie doch einmal Ossobuco aus!

Ossobuco mit Thymian-Polenta nach Johann Lafer

Zutaten:

• 4 Kalbshaxenscheiben (à ca. 200 g)
• 150 g Pancetta, in kleinen Würfeln
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Möhren, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 400 ml Rotwein
• 600 ml Fleischbrühe
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Thymian-Polenta

Anleitung:

1. Die Kalbshaxenscheiben salzen und pfeffern.
2. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Kalbshaxenscheiben darin von beiden Seiten anbraten.
3. Die Pancetta-Würfel, Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben und kurz mitbraten.
4. Das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen.
5. Den Topf abdecken und das Ossobuco bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Zubereitung:

Sobald das Ossobuco gar ist, nehmen Sie es aus dem Topf und halten es warm. Die Sauce fein pürieren und noch einmal aufkochen lassen. Das Ossobuco auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.

Vorbereitungszeit:

30 Minuten

Zubereitungszeit:

2 Stunden und 30 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 1396
• Fett: 96 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Eiweiß: 63 g

Tipps:

Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können Sie das Ossobuco über Nacht marinieren. Einfach die Kalbshaxenscheiben in Rotwein und Gewürzen einlegen und am nächsten Tag wie gewohnt zubereiten.

Häufig gestellte Fragen:

Was kann man zu Ossobuco servieren?

Ossobuco lässt sich hervorragend mit Polenta, Kartoffelstampf oder auch Reis kombinieren.

Probieren Sie das einfach zu kochende Ossobuco Rezept von Johann Lafer aus und genießen Sie den Geschmack Italiens in Ihren eigenen vier Wänden! Bon Appetit!