Ich liebe es, neue Gerichte auszuprobieren, besonders wenn es um die italienische Küche geht und heute möchte ich euch ein fantastisches Rezept für Ossobuco vorstellen!
Ossobuco alla milanese
Das ist das perfekte Gericht für ein schönes Wochenendessen mit der Familie oder Freunden. Ohne weiteres Zögern, schauen wir uns das Rezept an!
Zutaten
- 4 Teile Ossobuco, ca. 5 cm dick geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Glas Rotwein
- 1 Dose Tomatenstücke
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Gemüsebrühe
- Geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone
- Geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Als Erstes nehmen wir das Fleisch aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen. In der Zwischenzeit können wir uns um das Gemüse kümmern. Die Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Die Lorbeerblätter, den Thymian und die Gemüsebrühe bereitstellen.
Jetzt das Ossobuco von beiden Seiten in Salz und Pfeffer wenden und in einem großen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen, bis es schäumt. Das Fleisch auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis es schön gebräunt ist. Wenn es fertig gebraten ist, nehmen wir es aus dem Topf und legen es beiseite.
Nun geben wir die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten und Sellerie in den Topf und lassen sie ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind. Anschließend den Rotwein dazugeben und eine Minute lang köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Als Nächstes fügen wir die Tomatenstücke, Lorbeerblätter und Thymian hinzu. Das Fleisch wieder in den Topf zurücklegen und mit der Gemüsebrühe abdecken. Jetzt den Deckel auflegen und alles bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
Zum Schluss fügen wir die geriebene Zitronenschale hinzu und schmecken mit Salz und Pfeffer ab. Das Ossobuco anrichten und mit Parmesan servieren. Guten Appetit!
Zubereitungszeit
Dieses Gericht braucht etwas Vorbereitungszeit, aber es ist sehr einfach. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten und die Gesamtgarzeit beträgt mindestens 2-3 Stunden.
Das Ossobuco ist perfekt zum Vorbereiten am Vortag oder am Morgen, da es nach dem Kochen sogar noch besser schmeckt!
Nährwertangaben
Das Ossobuco ist sehr nahrhaft und enthält viele Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Es ist ein gesundes Gericht, das auch für Diabetiker geeignet ist.
Tipp
Ich empfehle, das Ossobuco mit einem kräftigen Rotwein zu servieren, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
Also, worauf wartest du noch? Gönne dir und deiner Familie dieses fantastische Ossobuco alla milanese und genieße die italienische Küche in vollen Zügen!
