Puh, endlich Freitag! Der Tag der Tage, an dem alle plötzlich mega glänzen und sich aufs Wochenende freuen. Unter der Woche ist irgendwie jeder müde und gestresst, aber am Freitag scheint die Sonne irgendwie anders. Weil wir so gute Laune haben, haben wir uns diesmal eine richtig smarte Rezept-Idee ausgedacht – nämlich Moussaka! Aber nicht irgendeines – nein, wir zeigen euch heute unser Lieblingsrezept für vegane Moussaka! Das schmeckt nicht nur den Grasfressern unter uns, sondern auch den Fleischliebhabern! Also nehmt euch ein bisschen Zeit und los geht’s mit der Zubereitung.
Vegetarische Moussaka auf Walnuss-Champignon-Fenchel-Basis mit
Für unser veganes Moussaka braucht ihr:
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Becher Champignons, gewürfelt
- 1/2 Fenchelknolle, gewürfelt
- 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten
- 1 TL Zimt
- 1 TL Oregano
- 1 Päckchen Semmelbrösel
- 2 EL Sojamehl
- Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Aubergine
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Öl anbraten.
- Champignons, Fenchel und Walnüsse hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark, Dosentomaten und Gewürze hinzufügen und alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Semmelmehl und Sojamehl unterrühren und die Sauce abschmecken.
- Aubergine in kleine Scheiben schneiden und auf der Sauce verteilen.
- Im Ofen bei 200 Grad ca. eine Stunde backen, bis der Gemüseauflauf eine schöne Kruste bekommen hat.
Super easy und super lecker – und das ganz ohne Fleisch! Wir hoffen, ihr habt Spaß beim Ausprobieren und lasst euch den veganen Moussaka munden. Guten Appetit!
