Möhrensalat ist ein Klassiker unter den Salaten und lässt sich ganz einfach zubereiten. Wir stellen Ihnen hier einige leckere Rezepte vor, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack variieren können. Alle Rezepte sind für 4 Portionen ausgelegt und haben eine Zubereitungszeit von weniger als 30 Minuten.
Möhren-Apfel-Salat
Zutaten:
- 500 g Möhren
- 2 Äpfel
- 100 g Rosinen
- 100 g gehackte Walnüsse
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Rosinen und die gehackten Walnüsse zu den Möhren und Äpfeln geben.
Dressing:
Das Olivenöl, den Zitronensaft und den Honig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Fertig ist der frische Möhren-Apfel-Salat!
Gerösteter Möhrensalat
Zutaten:
- 500 g Möhren
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 2 EL Honig
- 2 EL Senf
- 3 EL Weißweinessig
Zubereitung:
Die Möhren schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhrenscheiben und Radieschenscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten rösten.
Dressing:
Die Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Honig, Senf und Weißweinessig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gerösteten Möhren und Radieschen mit dem Dressing vermengen und mit den gerösteten Kernen bestreuen.
Lauwarmer Möhrensalat
Zutaten:
- 500 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Möhren schälen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Die Möhren hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Honig und Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Verfeinerung:
Die Petersilie unter den Salat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie den lauwarmen Möhrensalat als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als leichte Mahlzeit für zwischendurch.
Mit diesen köstlichen Möhrensalat-Rezepten können Sie Ihre Familie und Freunde immer wieder aufs Neue begeistern. Probieren Sie die Varianten aus und lassen Sie sich von den feinen Aromen überraschen!
