Mangold, auch bekannt als Krautstiel oder Rübstiel, ist eine gesunde und schmackhafte Gemüsesorte, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Dieses grüne Blattgemüse ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und kann auf verschiedenste Weise zubereitet werden, um eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzielen. Wenn Sie Mangold noch nie gekocht haben oder nach neuen Ideen suchen, wie Sie ihn in Ihren Mahlzeiten einarbeiten können, sind hier einige Rezepte, die Sie ausprobieren können:
Gedünsteter Mangold
Zutaten:
- 800 g Mangold
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Mangold gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Den Mangold hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dieses einfache Mangoldrezept ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, dieses leckere Blattgemüse zuzubereiten. Durch das Dünsten bleibt der Geschmack erhalten und die Zugabe von Gemüsebrühe sorgt dafür, dass der Mangold weich und vollständig gekocht wird. Mangold-Möhren-Gemüse
Zutaten:
- 600 g Mangold
- 400 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Mangold waschen und in Streifen schneiden.
2. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
5. Die Möhren hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
6. Den Mangold hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten.
7. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dieses Mangold-Möhren-Gemüse ist ein gesundes und leckeres Gericht, das als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden kann. Die Zugabe von Knoblauch und Zwiebeln sorgt für zusätzlichen Geschmack und die Möhren fügen eine süße Note hinzu. Mangold Pesto
Zutaten:
- 100 g Mangold
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Mangold waschen und grob hacken.
2. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
4. Den Mangold, den Knoblauch, den Parmesan und die Pinienkerne in einen Mixer geben und fein hacken.
5. Das Olivenöl nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Pesto verarbeiten.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dieses Mangoldpesto ist eine köstliche Alternative zum klassischen Basilikumpesto und eignet sich perfekt als Dip oder als Belag für Nudeln oder Brot. Der Mangold verleiht dem Pesto eine einzigartige Note und die Zugabe von Parmesan und Pinienkernen sorgt für zusätzliche Geschmacksnuancen. Mangold-Gnocchi-Salat
Zutaten:
- 300 g Gnocchi
- 1 Bund Mangold
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
2. Den Mangold waschen und in Streifen schneiden.
3. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Für das Dressing das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Honig vermengen.
5. Die Gnocchi, der Mangold und die Paprika in eine Schüssel geben und das Dressing darüber gießen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dieser Mangold-Gnocchi-Salat ist eine erfrischende und leckere Möglichkeit, Mangold in einer sommerlichen Mahlzeit zu verwenden. Die Verwendung von Gnocchi anstelle von Nudeln oder Kartoffeln verleiht dem Salat eine einzigartige Textur und das Dressing mit Balsamico und Honig sorgt für zusätzlichen Geschmack. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Mangold zuzubereiten und in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Probieren Sie doch mal eins dieser Rezepte aus und genießen Sie die gesunden und köstlichen Aromen des grünen Blattgemüses!
