Heute möchte ich euch einige tolle Rezepte mit Mangold vorstellen. Dieses Gemüse hat nicht nur eine hübsche Farbe, sondern ist auch noch gesund und vielseitig einsetzbar.
Linsen-Mangold-Curry
Zutaten:
- 250g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 500g Mangold
- Saft einer halben Limette
- 2 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Mangold waschen und in Streifen schneiden. Die Linsen in einem Sieb abspülen.
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne in heißem Öl anbraten, bis sie golden sind. Dann das Currypulver dazugeben und kurz anrösten. Die Tomaten und Kokosmilch dazugeben und gut miteinander vermengen. Die Linsen und Mangold hinzufügen und das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Kartoffel-Mangold-Gratin
Zutaten:
- 1kg Kartoffeln
- 500g Mangold
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150g geriebener Käse
- Olivenöl
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Den Mangold waschen und in Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mangold hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Kartoffelscheiben und Mangold abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Die Gemüsebrühe darüber gießen und den Käse darauf verteilen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen.
Kohlrabi-Mangold-Curry
Zutaten:
- 2 Kohlrabis
- 200g Mangold
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL Currypaste
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kohlrabis schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Mangold waschen und in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Die Kohlrabiwürfel hinzufügen und etwa 10 Minuten braten. Dann die Currypaste dazugeben und gut vermengen.
Die Kokosmilch und den Mangold in die Pfanne geben und das Ganze etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich hoffe, euch schmecken diese leckeren Mangold-Rezepte genauso gut wie mir! Lasst es euch schmecken!
