Beluga Linsen Salat Mit Paprika

Hallo liebe Freunde,

Beluga Linsen Salat mit Paprika

Heute möchte ich euch ein köstliches Rezept für einen Beluga Linsen Salat mit Paprika vorstellen. Dieser Salat ist vegan und sehr gesund. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und ist perfekt als Mittagspausen-Snack oder als Beilage für ein gesundes Abendessen.

### Zutaten:

• 200g Beluga Linsen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Bund Petersilie
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Beluga Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Zutaten in eine Salatschüssel geben und vermengen.

In einer separaten Schüssel Olivenöl, Senf, Honig und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Dressing-Mischung über den Salat geben und gut durchmischen.

Den Salat kann man direkt genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwertangaben:

• Portionen: 4
• Kalorien: 160
• Fett: 5g
• Kohlenhydrate: 24g
• Protein: 7g

Probiert diesen köstlichen Beluga Linsen Salat mit Paprika aus und lasst es euch schmecken!

Linsen-Gemüse-Curry

Als nächstes stelle ich euch ein leckeres Linsen-Gemüse-Curry vor. Dieses Gericht ist vegan und sehr einfach zuzubereiten. Es ist perfekt, wenn man wenig Zeit hat und dennoch etwas Gesundes und Leckeres auf den Tisch bringen möchte.

### Zutaten:

• 1 Tasse rote Linsen
• 2 kleine Karotten
• 1 große Zucchini
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Ingwer, gehackt
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Dose Tomaten
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 EL Kokosöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.

In einem großen Topf Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Zucchini in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

Garam Masala, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen und weitere 2 Minuten rösten.

Die roten Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwertangaben:

• Portionen: 4
• Kalorien: 250
• Fett: 4g
• Kohlenhydrate: 40g
• Protein: 14g

Das Linsen-Gemüse-Curry ist ein gesundes und leckeres Gericht, das man einfach zubereiten kann. Besonders gut passt Reis oder Naan dazu.

Ich hoffe, euch haben die Rezepte gefallen und ihr probiert sie demnächst aus. Über eure Erfahrungen und Meinungen würde ich mich sehr freuen.