Heute möchte ich ein paar tolle vegane Linsenrezepte mit dir teilen! Linsen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle und reich an Ballaststoffen. Außerdem sind sie vielseitig und lassen sich in einer Vielzahl von Gerichten verwenden. Hier sind einige meiner Favoriten:
Linsensalat
Zutaten:
- 1 Tasse Linsen (grüne, braune oder schwarze)
- 1/2 Tasse gehackte Karotten
- 1/2 Tasse gehackte Sellerie
- 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebeln
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Linsen in einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und dann reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
- Die gemahlenen Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Petersilie in eine große Schüssel geben.
- Die Linsen abgießen und etwas abkühlen lassen, bevor sie zu den Gemüsen in der Schüssel gegeben werden.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer vermischen und dann über den Salat gießen.
- Alles vorsichtig mischen und abschmecken. Dann 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor du servierst.
Zubereitungszeit:
25 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 250
- Protein: 10g
- Fett: 10g
- Kohlenhydrate: 30g
Dies ist ein toller Salat, der als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder anderen veganen Gerichten serviert werden kann. Er ist auch perfekt zum Mitnehmen zur Arbeit oder Schule!
Belugalinsen-Curry
Zutaten:
- 1 Tasse Beluga-Linsen
- 1/2 Tasse Basmati-Reis
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 gehackte grüne Chilischoten
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Dose Tomaten (zerdrückt)
- 1/4 Tasse Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Beluga-Linsen in einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- Den Reis in einem separaten Topf mit 2 Tassen Wasser kochen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln, Knoblauch, grünen Chilis und Gewürze in einer Pfanne anbraten, bis sie duften.
- Die Tomaten hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Linsen sowie die Kokosmilch hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf dem Reis servieren.
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 300
- Protein: 15g
- Fett: 5g
- Kohlenhydrate: 50g
Dieses Curry ist voller Geschmack und bietet sowohl Beluga-Linsen als auch Basmati-Reis als Proteinquelle. Es ist ein fantastisches Abendessen für die ganze Familie!
Ich hoffe, dass du diese Rezepte ausprobieren und genießen wirst! Linsenrezepte sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und einfach zu machen. Warum also nicht ein wenig Abwechslung in deine vegane Ernährung bringen und diese köstlichen Gerichte probieren? Viel Spaß beim Kochen!
