Omas Lebkuchen Rezept

Heute teile ich mit euch ein wunderbares Lebkuchen-Rezept! Diese weichen und aromatischen Lebkuchen werden mit verschiedenen Gewürzen sowie Nüssen und Kaffee zubereitet.

Lebkuchen mit Nüssen und Kaffee vom Blech

Zutaten für den Teig:

• 250 g Honig
• 200 g Zucker
• 150 g Butter
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier
• 100 ml Kaffee
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

1. Den Honig, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen und verrühren, bis alles geschmolzen ist.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Eier, Kaffee, Lebkuchengewürz, Mandeln und Haselnüsse vermischen.
3. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glattstreichen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen.

Anleitung:

Zutaten:

• 450 g Honig
• 450 g Zucker
• 6 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 600 g Mehl
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 2 TL Zimt
• 1 TL Natron
• 50 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 50 g gehackte Walnüsse
• 100 g Orangeat
• 100 g Zitronat

Anleitung:

1. Den Honig und Zucker in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist.
2. In einer großen Schüssel Eier und Vanillezucker schaumig schlagen.
3. Die Mehlsorten, Lebkuchengewürz, Zimt und Natron vermischen und nach und nach in die Eiermasse geben, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Das Orangeat, Zitronat und die gehackten Nüsse unter den Teig heben und alles gut vermischen.
5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Lebkuchen in verschiedenen Formen ausstechen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen.

Zubereitungszeit:

• Lebkuchen mit Nüssen und Kaffee vom Blech: etwa 45 Minuten
• Weiche Lebkuchen: etwa 1 Stunde

Portionen:

• Lebkuchen mit Nüssen und Kaffee vom Blech: 12 Stücke
• Weiche Lebkuchen: etwa 60 Stücke

Nährwerte:

• Lebkuchen mit Nüssen und Kaffee vom Blech: 426 Kalorien, 16 g Fett, 69 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß
• Weiche Lebkuchen: 139 Kalorien, 1,6 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 2,2 g Eiweiß

Tipps:

• Die Lebkuchen halten sich in einer gut verschlossenen Keksdose etwa 2 Wochen.
• Wer mag, kann die Lebkuchen mit Schokolade oder Zuckerguss dekorieren.
• Statt gemahlener Mandeln können auch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse verwendet werden.

FAQs:

• Kann ich die Lebkuchen auch ohne Ei zubereiten? Ja, einfach die Eier durch Apfelmus oder Sojamehl ersetzen.
• Wie lange muss ich die Lebkuchen backen? Das kommt auf die Dicke der Lebkuchen an. Im Allgemeinen sind 15-25 Minuten bei 150-180 Grad Celsius ausreichend.
• Kann ich die Lebkuchen auch einfrieren? Ja, die Lebkuchen können gut eingefroren und später aufgetaut werden, um ihre Frische zu erhalten.

Ich hoffe, ihr lasst euch von diesen aromatischen Lebkuchen verzaubern und genießt die festliche Zeit in vollen Zügen. Probiert es aus!