Kalbsbäckchen ist ein köstliches Gericht, das man einfach lieben muss. Geschmort in Rotwein und Gewürzen wird das Fleisch zart und saftig, so dass es sich fast auf der Zunge zersetzt. Wenn du ein Fan von Fleischgerichten bist, ist dieses Rezept ein Muss.
Geschmorte Kalbsbäckchen im Barolosößchen
Zutaten
- 4 Kalbsbäckchen
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 300 ml Barolo-Wein
- 300 ml Rinderbrühe
- 2-3 Zweige frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung
1. Schneide die Karotten, Zwiebeln und Sellerie in kleine Würfel.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Kalbsbäckchen darin an, bis sie schön braun sind. Nimm das Fleisch aus dem Topf und gib die Karotten, Zwiebeln und Sellerie dazu. Brate alles für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist.
3. Gib das Tomatenmark dazu und rühre alles gut um. Lass es noch für 1-2 Minuten anbraten.
4. Gib das Fleisch wieder zurück in den Topf und füge den Rotwein und die Rinderbrühe hinzu, so dass das Fleisch fast komplett bedeckt ist. Füge den Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
5. Lass alles für etwa 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch schön weich geworden ist. Rühre gelegentlich um und füge nach Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzu.
6. Nimm die Kalbsbäckchen aus dem Topf und gib die Soße in einen Mixer. Mixe alles, bis eine glatte Soße entsteht.
7. Gib das Fleisch zurück in den Topf und gieße die Soße darüber. Lass alles noch für etwa 10 Minuten köcheln.
Zubereitungsdauer
Die Zubereitungsdauer beträgt etwa 2 Stunden
Portionen
Dieses Rezept reicht für 4 Portionen
Nährwerte
- Kalorien: 360 kcal
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 7 g
- Protein: 30 g
Tipps
Du kannst das Barolosößchen auch mit anderen Fleischsorten zubereiten, wie z.B. Rind oder Schwein.
Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen. Natürlich gibt es viele weitere Möglichkeiten, Kalbsbäckchen zuzubereiten. Probiere es einfach aus und finde heraus, wie du es am liebsten magst. Bon Appetit!