5 Schnelle Herbst Rezepte Für Vegetarische Speisen

Der Herbst ist da und mit ihm kommt eine Vielzahl an leckeren Gerichten auf den Tisch. Ich habe für euch die besten Herbst-Rezepte zusammengestellt, die perfekt für diese Jahreszeit sind. Hier sind meine Favoriten:

Herbstliche Kartoffelsuppe

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butte
• Salz, Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
3. Die Kartoffeln hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Das Ganze zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.
6. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Vor dem Servieren gehackte Petersilie darüber geben.

Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen gemütlichen Herbstabend. Sie lässt sich auch gut aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.

Pilzrisotto

Zutaten (für 4 Personen):

• 250 g Risotto-Reis
• 400 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
4. Den Reis hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
5. Das Ganze zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Die Champignons in einer Pfanne anbraten und zum Risotto geben.
7. Den Parmesan reiben und ebenfalls zum Risotto geben.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Das Pilzrisotto ist ein klassisches Rezept für den Herbst und schmeckt einfach köstlich. Es ist nicht nur vegetarisch, sondern auch super gesund und macht satt.

Kürbis-Spinat-Lasagne

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kleiner Kürbis
• 500 g Spinat
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g Lasagne-Platten
• 2 EL Olivenöl
• 100 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
4. Den Kürbis hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
5. Das Ganze zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Den Spinat waschen und grob hacken.
7. Die Lasagneblätter in einer Auflaufform verteilen und eine Schicht Spinat daraufgeben.
8. Eine Schicht Kürbis darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
9. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
10. Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 30 Minuten backen.

Diese Kürbis-Spinat-Lasagne ist ein tolles Gericht für den Herbst und perfekt für Vegetarier. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt himmlisch. Ich hoffe, ihr probiert dieses Rezept aus!