Gurken Rezepte

Heute steht mal wieder etwas Leckeres auf dem Speiseplan. Ich habe mir ein paar tolle Gurkenrezepte ausgesucht, die ich unbedingt mit euch teilen möchte. Gurken sind ein echtes Multitalent in der Küche und man kann sie auf vielerlei Arten zubereiten. Ob als Salat, Suppe oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch – Gurken sorgen immer für eine frische und gesunde Note auf dem Teller. Als erstes habe ich einen köstlichen Kohlrabi-Gurken-Salat gefunden, der perfekt für den Sommer ist. Hierfür mische ich einfach Gurken- und Kohlrabistreifen mit Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch. Dazu noch etwas Feta und frischer Dill – fertig ist der erfrischende Salat. Für den nächsten Gang geht es etwas deftiger zu. Ich bereite leckere Gurken-Lachs-Häppchen zu. Hierfür schneide ich frische Gurken in Scheiben und belege sie mit geräuchertem Lachs, Frischkäse und Dill. Das Ganze wird dann noch mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt und schon kann serviert werden. Ein weiteres tolles Rezept ist der warme Kartoffel-Gurken-Tomatensalat. Hierfür koche ich die Kartoffeln und brate sie in Olivenöl an. Anschließend gebe ich noch Gurken- und Tomatenwürfel sowie gehackte Zwiebeln hinzu und würze das Ganze mit Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Für etwas Abwechslung sorgt die gefüllte Gurke mit passender Soße. Hierfür höhle ich eine große Gurke aus und fülle sie mit Hackfleisch, Zwiebeln und Champignons. Abgerundet wird das Ganze mit einer leckeren Soße aus saurer Sahne, Kräutern und Gewürzen. Und wer es etwas ausgefallener mag, dem empfehle ich die Gurken-Quiche mit Schafskäse. Hierfür schneide ich Gurken in dünne Scheiben und lege sie auf eine Quiche-Form. Darauf gebe ich Feta, Tomaten und mediterrane Kräuter und gieße das Ganze mit einer Masse aus Eiern, Sahne und Gewürzen auf. Ich hoffe, ich konnte euch mit diesen Rezepten für Gurken inspirieren und wünsche euch einen guten Appetit! Kohlrabi-Gurken-Salat

Zutaten

• 1 Kohlrabi
• 2 Gurken
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 100 g Feta
• 1 Bund frischer Dill

Zubereitung

1. Kohlrabi und Gurken schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch vermischen und über die Gurken- und Kohlrabistreifen geben.
4. Den Feta in kleine Stücke schneiden und den Dill fein hacken. Beides über den Salat geben und gut vermischen.

Zubereitungszeit

ca. 20 Minuten

Portionen

4 Portionen

Nährwertangaben

pro Portion: 235 kcal, 11 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 18 g Fett

Tipps

Wer es etwas schärfer mag, kann noch eine Chili in den Salat geben.

Gurken-Lachs-Häppchen Zutaten

• 1 Salatgurke
• 200 g geräucherter Lachs
• 100 g Frischkäse
• frischer Dill
• Pfeffer und Salz

Zubereitung

1. Salatgurke in Scheiben schneiden.
2. Frischkäse, Dill und Pfeffer vermischen und auf die Gurkenscheiben streichen.
3. Geräucherten Lachs in Streifen schneiden und auf dem Frischkäse verteilen.
4. Die Gurken-Lachs-Häppchen noch mit etwas Salz würzen und servieren.

Zubereitungszeit

ca. 15 Minuten

Portionen

4 Portionen

Nährwertangaben

pro Portion: 195 kcal, 6 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 12 g Fett

Tipps

Wer keinen Lachs mag, kann auch Thunfisch oder Hähnchenbrust verwenden.

Warmer Kartoffel-Gurken-Tomatensalat Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 2 Gurken
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 EL Essig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden.
2. Gurken- und Tomatenwürfel sowie gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
3. Essig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen und über die Kartoffeln und das Gemüse geben.
4. Das Gemüse nochmals kurz in der Pfanne erhitzen und servieren.

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

Portionen

4 Portionen

Nährwertangaben

pro Portion: 295 kcal, 40 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 12 g Fett

Tipps

Wer es gerne etwas knuspriger mag, kann die Kartoffeln auch im Ofen backen.

Gefüllte Gurke mit passender Soße Zutaten

• 1 große Gurke
• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 100 g Champignons
• 200 ml saure Sahne
• 1 TL Oregano
• 1 TL Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Gurke längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
2. Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Champignons anbraten und in die ausgehöhlten Gurkenhälften geben.
3. Die saure Sahne mit Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und über das Hackfleisch geben.
4. Die Gurken im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit

ca. 45 Minuten

Portionen

4 Portionen

Nährwertangaben

pro Portion: 335 kcal, 7 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 24 g Fett

Tipps

Wer es gerne scharf mag, kann noch etwas Chili in die Soße geben.

Gurken-Quiche mit Schafskäse Zutaten

• 2 Gurken
• 200 g Feta
• 3 Tomaten
• 2 EL mediterrane Kräuter
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1 Packung Quiche-Teig

Zubereitung

1. Gurken in dünne Scheiben schneiden und auf den Quiche-Teig legen.
2. Feta, Tomaten und Kräuter darauf verteilen.
3. Eier, Sahne, Salz und Pfeffer vermischen und über die Füllung gießen.
4. Die Quiche bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Zubereitungszeit

ca. 45 Minuten

Portionen

4 Portionen

Nährwertangaben

pro Portion: 440 kcal, 28 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 31 g Fett

Tipps

Wer es gerne vegetarisch mag, kann das Hackfleisch in der gefüllten Gurke durch Tofu oder Gemüse ersetzen.