Frühlingsrollen aus Fathead Teig - ein Rezept für Low-Carb-Liebhaber Frühlingsrollen gehören zu den beliebtesten asiatischen Gerichten und lassen sich mit verschiedenen Zutaten und Füllungen nach Geschmack variieren. Doch während herkömmliche Frühlingsrollen aus einem Teigmantel aus Weizenmehl und Reismehl bestehen, gibt es mittlerweile auch zahlreiche Low-Carb-Varianten, die ohne Kohlenhydrate auskommen. Eine besonders leckere und gesunde Variante sind Frühlingsrollen aus Fathead Teig. Dieser Teig besteht aus Mandelmehl, Mozzarella und Ei und eignet sich perfekt als Grundlage für knusprige und gleichzeitig kohlenhydratarme Frühlingsrollen. Wie das Rezept funktioniert, erfährst du hier. Zutaten: - 150 g Mandelmehl - 2 Eier - 150 g geriebener Mozzarella - 1 Prise Salz - 1 EL Sesamöl - 1 Knoblauchzehe - 1 Zwiebel - 150 g Karotten - 100 g Weißkohl - 1 rote Paprika - 2 EL Sojasauce - 1 TL Zucker - 1 TL Ingwer Zubereitung: 1. Zuerst den Teig zubereiten. Dazu das Mandelmehl in eine Schüssel geben und mit den Eiern und dem Salz gut vermischen. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Anschließend zum Teig geben und gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. 2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Anschließend in etwa 10 x 20 cm große Rechtecke schneiden. 3. Für die Füllung den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten, den Weißkohl und die Paprika in dünne Streifen schneiden. 4. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend das Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis es weich ist. Mit Sojasauce, Zucker und Ingwer abschmecken. 5. Die Füllung auf die Teigrechtecke geben und zu Frühlingsrollen aufrollen. Die Ränder mit Wasser bestreichen, damit die Frühlingsrollen gut verschlossen bleiben. 6. Die Frühlingsrollen in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun frittieren. 7. Die fertigen Frühlingsrollen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Preparation time: etwa 30 Minuten Servings: 4 Personen Nutrition Facts: - Calories: 397 - Protein: 23 g - Fat: 30 g - Carbohydrates: 9 g - Fiber: 4 g - Sugar: 3 g Tipps: - Wer es gerne scharf mag, kann noch etwas Chilipulver oder frische Chilischoten zur Füllung hinzufügen. - Die Frühlingsrollen schmecken auch kalt sehr lecker und eignen sich daher auch perfekt als Snack für unterwegs. FAQs: 1. Kann ich den Teig auch mit anderen Käsesorten zubereiten? Ja, der Teig lässt sich auch mit anderen Käsesorten zubereiten. Beispielsweise kannst du auch Cheddar oder Gouda verwenden. 2. Sind Frühlingsrollen aus Fathead Teig kalorienärmer als herkömmliche Frühlingsrollen? Ja, da der Teig aus Mandelmehl und Käse besteht und auf Getreidemehl verzichtet wird, sind Frühlingsrollen aus Fathead Teig in der Regel kalorienärmer als herkömmliche Frühlingsrollen. 3. Kann ich die Füllung auch mit anderen Gemüsesorten variieren? Ja, die Füllung lässt sich nach Belieben variieren. Statt Karotten, Weißkohl und Paprika kannst du auch Zucchini, Brokkoli oder Pilze verwenden.
