81 Rezepte Zu Erbsen

Erbsen sind ein vielseitiges Gemüse, das in vielen Gerichten verwendet werden kann. Heute möchten wir Ihnen einige unserer Lieblingsrezepte mit Erbsen vorstellen. Durch ihre angenehme Süße und ihre zarte Konsistenz, eignen sich Erbsen ideal für Suppen und Eintöpfe sowie für herzhafte Speisen wie Nudelauflauf und Wok-Gerichte. Veganer Nudelauflauf mit Erbsen Dieser Nudelauflauf ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet. Die knusprigen Brotkrümel geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und ein köstliches Aroma.

Veganer Nudelauflauf mit Erbsen

Zutaten:

• 500 g Nudeln
• 200 g Erbsen
• 500 ml Soja- oder Mandelmilch
• 100 g veganer Hartkäse
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Brotkrümel

Zubereitung:

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. Erbsen in einem separaten Topf ca. 5 Minuten kochen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
4. Das Mehl dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen.
5. Die Soja- oder Mandelmilch nach und nach dazugießen und dabei ständig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Die Hälfte des veganen Hartkäses unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Nudeln, Erbsen und Sauce vermischen und in eine Auflaufform geben.
8. Den restlichen veganen Hartkäse und die Brotkrümel darüber streuen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten im Ofen backen.

Gemüsecurry mit gelben Erbsen Dieses Curry ist ein Fest für die Sinne - es duftet wunderbar nach exotischen Gewürzen und die Farben lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die gelben Erbsen geben dem Gericht einen besonderen Geschmack und eine tolle Konsistenz. Gemüsecurry mit gelben Erbsen

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
• 200 g gelbe Erbsen, gekocht
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmel
• Öl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Die Paprika, Zucchini und Karotte dazugeben und 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
3. Die Gewürze dazugeben und anbraten, bis es duftet.
4. Die gekochten gelben Erbsen und die Kokosmilch dazugeben und unter Rühren erhitzen.
5. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Schnelles Erbsen-Zitronen-Risotto Dieses Risotto ist in nur wenigen Minuten zubereitet und schmeckt köstlich. Die Zitronenschale gibt dem Gericht eine frische Note und die Erbsen runden den Geschmack perfekt ab. Schnelles Erbsen-Zitronen-Risotto

Zutaten:

• 500 g Risotto-Reis
• 100 ml Weißwein
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zitrone, davon die Schale und der Saft
• 800 ml Gemüsebrühe
• 300 g Erbsen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL veganer Parmesan (optional)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Den Risotto-Reis dazugeben und umrühren, bis alle Körner mit Öl bedeckt sind.
3. Den Weißwein dazugießen und kochen, bis der Wein verdampft ist.
4. Die Zitronenschale, den Zitronensaft und ein Viertel der Gemüsebrühe dazugeben und rühren, bis alles aufgenommen wurde.
5. Solange Gemüsebrühe nachgießen und rühren, bis der Reis al dente ist.
6. Die Erbsen unterheben, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Falls gewünscht, den veganen Parmesan darüber streuen und servieren.

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Erbsen-Rezepte gefallen haben und wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren!