Endiviensalat Gutekueche

Puh, ist es heiß draußen! Da möchte man am liebsten etwas Leichtes und Frisches essen. Wie wäre es mit einem erfrischenden Endiviensalat?

Endiviensalat Rezept

Zutaten:

• 1 Endiviensalatkopf
• 2 Tomaten
• 1/2 Zwiebel
• 50 g Walnusskerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
4. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Vorsicht, sie dürfen nicht verbrennen!
5. Das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Alle Zutaten vermengen und den Salat sofort genießen.

Zeitaufwand:

Die Zubereitungszeit beträgt ungefähr 15 Minuten.

Portionen:

Dieses Rezept ist für 2 Portionen geeignet.

Nährwertangaben:

Pro Portion enthält der Endiviensalat ungefähr 250 kcal, 4 g Eiweiß, 20 g Fett und 10 g Kohlenhydrate.

Tipps:

• Wer es etwas fruchtiger mag, kann noch etwas Orange oder Grapefruit in den Salat geben.
• Als Alternative zu den Walnüssen eignen sich auch Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne.

Weitere Endiviensalat Optionen:

Endiviensalat mit Speckvinaigrette

Endiviensalat mit saure Sahne-Vinaigrette

Endiviensalat mit Apfel und Walnüssen

Ich hoffe, ihr lasst euch von diesen leckeren Endiviensalat-Rezepten inspirieren und genießt sie bei diesem sommerlichen Wetter!