Enchiladas – ein Gaumenschmaus aus Mexiko Heute stellen wir euch das Original-Rezept für Enchiladas aus Mexiko vor. Wie der Name schon sagt, sind Enchiladas ursprünglich aus Mexiko und gehören dort zu den beliebtesten Gerichten. Dabei handelt es sich um mit Fleisch gefüllte Tortillas, die mit Käse überbacken werden und meist mit einer pikanten Sauce serviert werden. Doch wie genau bereitet man diese Köstlichkeit zu? Zunächst benötigt man folgende Zutaten: - 12 Weizentortillas - 500 g Hähnchenbrustfilet - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 2 EL Tomatenmark - 1 Paprika - 1 EL Öl - 200 ml Hühnerbrühe - Salz, Pfeffer, Paprikapulver - 200 g geriebener Käse Für die Sauce: - 250 g Tomaten - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 Chilischote - 1 EL Öl - 250 ml Geflügelbrühe - 1 Prise Zucker - Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel Zunächst die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Anschließend die Paprika hinzufügen und auch kurz anbraten. Nun das Hähnchenfleisch dazu geben und bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz anbraten lassen. Nun die Hühnerbrühe angießen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Für die Sauce die Tomaten in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin glasig braten. Dann die Tomaten zugeben und kurz anbraten. Anschließend die Geflügelbrühe zugießen und mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Die Sauce etwa 20 Minuten köcheln lassen und dann pürieren. Nun die Tortillas kurz in der Mikrowelle erwärmen oder in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anbraten. In die Mitte jeder Tortilla eine kleine Menge Hähnchenfleisch geben und zu einer Rolle aufrollen. Die Enchiladas nebeneinander in eine Auflaufform legen und mit der Sauce übergießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Dazu passen Salat, Guacamole oder auch ein kühles Bier. Guten Appetit! Und jetzt noch einmal alle Schritte in kompakter Form: 1. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und würzen. 2. Zwiebel und Knoblauch glasig braten, Paprika dazu geben, Hähnchen dazu geben und anbraten. 3. Tomatenmark einrühren, mit Hühnerbrühe ablöschen und zugedeckt köcheln lassen. 4. Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Chili glasig braten, Tomaten dazu geben, mit Gewürzen und Brühe köcheln lassen. 5. Tortillas kurz erwärmen, mit Hähnchenfleisch füllen, aufrollen und in eine Auflaufform geben. 6. Mit Sauce übergießen, mit Käse bestreuen und im Ofen backen. Das Rezept ergibt 4 Portionen und lässt sich einfach vorbereiten. Pro Portion gibt es rund 540 Kalorien, 30 g Fett, 32 g Kohlenhydrate und 34 g Protein. Wir hoffen, dass euch dieses Rezept für Enchiladas gefällt und ihr beim nächsten Mexikaner-Besuch vielleicht sogar das Original-Rezept ausprobieren werdet. Probiert es unbedingt aus und lasst es euch schmecken!
