In unserer heutigen kulinarischen Reise wollen wir uns mit einem etwas ungewöhnlichen Gemüse beschäftigen – Chicoree. Diese leicht bittere und knackige Gemüsesorte ist vielseitig einsetzbar und eignet sich sowohl für warme als auch kalte Gerichte. Wir haben für Sie einige leckere Rezepte zusammengestellt, die den Geschmack von Chicoree perfekt zur Geltung bringen.
Überbackener Chicoree
Beginnen wir mit einem Klassiker – überbackenem Chicoree. Hierfür benötigen Sie:
Zutaten:
- 4 Chicoree-Köpfe
- 4 Scheiben Schinken
- 100 g geriebener Käse
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Chicoree-Köpfe halbieren und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Schinken in Stücke schneiden. Für die Bechamelsauce Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen. Langsam Milch unterrühren und aufkochen lassen. Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chicoree-Köpfe und Schinken in eine Auflaufform legen, mit Sauce bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.
Chicoree-Nudelauflauf
Ein weiteres leckeres Rezept ist der Chicoree-Nudelauflauf:
Zutaten:
- 1 Packung Nudeln (z.B. Penne)
- 3 Chicoree-Köpfe
- 100 g geräucherter Schinken
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Chicoree-Köpfe in kleine Stücke schneiden, Schinken in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Chicoree und Schinken hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Sauce vermischen. Alles in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
Chicoree-Tomaten-Feta-Salat
Für eine leichte und erfrischende Beilage eignet sich unser Chicoree-Tomaten-Feta-Salat:
Zutaten:
- 2 Chicoree-Köpfe
- 2 Tomaten
- 100 g Feta-Käse
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto Balsamico
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Chicoree-Köpfe in feine Streifen schneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Feta in kleine Stücke brechen. Für das Dressing Olivenöl, Aceto Balsamico und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten vermischen und das Dressing darübergeben.
Fazit
Chicoree ist ein vielseitiges und leckeres Gemüse, das sich auf verschiedene Arten zubereiten lässt. Ob als Beilage, Hauptgericht oder Salat – Chicoree bringt Abwechslung auf den Tisch und bereichert Ihre kulinarische Welt.
