Bürgermeisterstück Vom Rind (tri-tip) Im Kräutermantel

Guten Tag, liebe Freunde des Grillens und der Fleischgerichte! Heute präsentiere ich euch ein Rezept für ein besonders leckeres Stück Fleisch: Das Bürgermeisterstück! Dieses saftige und aromatische Stück Fleisch eignet sich perfekt für den Grill und ist ein echter Gaumenschmaus. Hier kommt das Rezept:

Bürgermeisterstück in Whisky-Sauce und

Zutaten:

• 1 kg Bürgermeisterstück
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Fleischbrühe
• 200 ml Whisky
• 1 EL brauner Zucker
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Das Bürgermeisterstück mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten.
2. Die Zwiebeln, Karotte und Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Das Gemüse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten.
5. Den braunen Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
6. Mit Whisky ablöschen und die Fleischbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen.
7. Das Fleisch in den Topf geben und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.
8. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.
9. Die Sauce durch ein Sieb passieren und in einen Topf geben. Bei hoher Hitze reduzieren, bis die Sauce dickflüssig ist.
10. Das Fleisch auf einem Teller anrichten und mit der Whisky-Sauce servieren.

Anleitung:

Das Bürgermeisterstück eignet sich auch perfekt für den Grill. Dazu das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und bei direkter Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen. Danach bei indirekter Hitze weiter grillen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 55 Grad erreicht hat. Anschließend auf einem Teller anrichten und servieren.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 2 Stunden bei geschmortem Fleisch und ca. 15 Minuten bei gegrilltem Fleisch.

Portionen:

Das Rezept ist ausreichend für 4-6 Portionen.

Nährwertangaben:

• Kalorien: 300
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 25 g

Tipps:

• Verwenden Sie für die Fleischbrühe am besten selbstgemachte Brühe oder eine hochwertige fertige Brühe.
• Organisieren Sie alle Zutaten und Werkzeuge, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
• Das Bürgermeisterstück schmeckt besonders gut mit einer cremigen Kartoffelpüree-Beilage.
• Der Whisky kann bei Bedarf auch durch Rotwein ersetzt werden.

FAQs:

• Was ist ein Bürgermeisterstück? Ein Bürgermeisterstück ist ein Stück Fleisch vom Rind, das aus dem hinteren Teil des Rückens stammt. Es ist sehr zart und aromatisch und eignet sich perfekt für verschiedene Gerichte wie Schmorgerichte oder Grillgerichte.

• Woher bekomme ich ein Bürgermeisterstück? Ein Bürgermeisterstück gibt es beim regionalen Metzger oder auch beim Online-Versandhandel.

• Wie wird das Bürgermeisterstück richtig zubereitet? Das Bürgermeisterstück eignet sich besonders gut zum Schmoren oder Grillen. Es sollte vorher mit Salz und Pfeffer gewürzt werden und dann je nach Zubereitungsart langsam gegart werden.

Das Bürgermeisterstück ist ein wahrhaft leckeres Stück Fleisch, das sowohl geschmort als auch gegrillt köstlich schmeckt. Ich hoffe, mein Rezept hat euch inspiriert, dieses Gericht einmal selbst auszuprobieren. Guten Appetit!