Herrmann Bolognese Aufgegabelt Nudeln Vegetarische Rezept Vegetarischer

Hallo zusammen! Heute möchte ich euch einige tolle Rezeptideen von Alexander Herrmann zeigen. Der Sternekoch beherrscht die Kulinarik wie kein anderer und seine Gerichte sind immer ein Genuss. Lasst uns direkt mit einer Gänsebrust mit Spitzkohlsalat und Pilz-Polenta starten.

Gänsebrust mit Spitzkohlsalat und Pilz-Polenta

Zutaten:

• 2 Gänsebrüste mit Haut
• 300g Spitzkohl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 100g Polenta
• 50g Parmesan, gerieben
• 250ml Geflügelbrühe
• 100ml Rotwein
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 100g gemischte Pilze (z.B. Steinpilze und Pfifferlinge)
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter

Zubereitung:

1. Die Gänsebrüste mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis die Haut knusprig ist. Anschließend für ca. 5 Minuten bei 100 Grad im Ofen garen.
2. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Butter und Zwiebeln anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
3. Die Polenta zusammen mit der Geflügelbrühe aufkochen, den Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, mit Rotwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Für das Dressing den Honig, Senf und etwas Olivenöl mischen.
6. Die Gänsebrüste aufschneiden und zusammen mit dem Spitzkohlsalat, der Pilz-Polenta und dem Dressing servieren. ### Zubereitungszeit:

ca. 45 Minuten ### Portionen:

2 ### Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 732
• Fett: 41g
• Kohlenhydrate: 33g
• Protein: 50g

Tipp:

Für ein noch intensiveres Aroma könnt ihr die Gänsebrüste vor dem Anbraten mit einer Mischung aus Gewürzen (z.B. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian) und Öl marinieren. Das Gericht ist wirklich der Hammer und sollte von jedem einmal ausprobiert werden. Wer es lieber vegetarisch mag, für den habe ich noch eine weitere tolle Idee: Nudeln mit vegetarischer Bolognese. Nudeln mit vegetarischer Bolognese

Zutaten:

• 200g Vollkorn-Spaghetti
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 150g Tofu
• 200g passierte Tomaten
• 150g Champignons, gehackt
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 Stange Sellerie, gehackt
• 1 TL Oregano
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest kochen.
2. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Tofu zerbröseln und dazu geben. Kurz anbraten und anschließend die Karotten, Sellerie und Champignons hinzufügen.
3. Alles zusammen für ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
4. Die passierten Tomaten unterrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Bolognese servieren. ### Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten ### Portionen:

2 ### Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 446
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 70g
• Protein: 23g

Tipp:

Wenn ihr mögt, könnt ihr die Bolognese noch würziger machen, indem ihr weitere Gewürze und Kräuter (z.B. Paprika oder Basilikum) hinzufügt. So, das waren zwei tolle Rezepte zum Nachkochen. Lasst mich gerne wissen, wie es euch geschmeckt hat und welches Rezept ihr als nächstes ausprobieren möchtet. Liebe Grüße, [Dein Name]