Heute möchte ich mit euch ein kulinarisches Highlight aus dem wunderschönen Polen teilen - den Bigos. Dieses traditionelle Gericht ist eine Art Kraut-Eintopf, der mit einer Menge köstlicher Zutaten zubereitet wird. Der Bigos ist nicht nur super lecker, sondern auch sehr gesund, da er viele frische Gemüsesorten und Fleisch enthält. Um den Bigos zuzubereiten, braucht ihr etwas Zeit und Geduld. Aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall! Hier ist mein persönliches Rezept für den perfekten Bigos:
Polnischer Bigos
Zutaten:
- 1 Kohlkopf
- 3 Zwiebeln
- 500 g Schweinefleisch (z.B. Bauchfleisch oder Schulter)
- 500 g Rindfleisch (z.B. Gulasch oder Beinscheibe)
- 250 g geräucherter Speck
- 1 Ring Blutwurst
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Pfefferkörner
- 2 Nelken
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Glas saure Gurken
- 1 Glas saure Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Zunächst den Kohl in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit etwas Wasser und Salz ca. 30 Minuten kochen, bis er weich ist. In der Zwischenzeit das Fleisch und den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls klein schneiden, dann zum Fleisch geben und mit anbraten. Die Karotten und Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und Nelken zum Fleisch geben. Alles gut durchmischen und für ca. 10 Minuten weiterbraten.
Wenn der Kohl weich ist, kann er abgegossen und zurück in den Topf gegeben werden. Jetzt das Fleischgemisch hinzufügen und gut durchrühren. Das Paprikapulver darüber geben und nochmal gut vermischen. Die sauren Gurken klein schneiden und ebenfalls hinzufügen. Alles zusammen ca. 1-2 Stunden köcheln lassen, bis der Bigos eine dickflüssige Konsistenz hat.
Servieren:
Den Bigos am besten frisch servieren, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Kartoffeln. Eine großzügige Portion saure Sahne darüber geben und genießen!
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Protein: 25 g
- Ballaststoffe: 8 g
Tipps:
- Wenn ihr mögt, könnt ihr auch noch Pilze oder Tomaten hinzufügen.
- Lasst euch ruhig Zeit beim Kochen, der Bigos braucht seine Zeit, um richtig gut zu werden.
- Am besten schmeckt der Bigos am nächsten Tag, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
Ich hoffe, euch hat mein Rezept gefallen und ihr habt Lust bekommen, es auszuprobieren. Lasst es euch schmecken!
