Amaranth Gerichte - gesund und lecker! Heute stellen wir euch einige leckere Rezepte mit Amaranth vor. Amaranth ist ein Pseudogetreide und hat einen hohen Gehalt an Protein, Eisen und Calcium. Es ist glutenfrei und eignet sich daher besonders für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie. Amaranth ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel und kann sowohl herzhaft als auch süß zubereitet werden. Wir haben uns für heute für herzhafte Gerichte entschieden. Amaranth Gemüsepfanne Zutaten: - 1 Tasse Amaranth - 2 Tassen Gemüsebrühe - 2 Karotten - 1 Zucchini - 1 Paprika - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - Salz, Pfeffer - Olivenöl Zubereitung: 1. Den Amaranth in der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 2. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. 3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. 5. Alles ca. 5-10 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Den Amaranth zu dem Gemüse in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Servieren und genießen! Amaranth-Bratlinge Zutaten: - 1 Tasse Amaranth - 2 Tassen Gemüsebrühe - 1 große Kartoffel - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 Ei - 3 EL Semmelbrösel - Salz, Pfeffer - Olivenöl Zubereitung: 1. Den Amaranth in der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 2. Die Kartoffel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten gar kochen. 3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 4. Die Kartoffeln stampfen und zusammen mit dem Amaranth, der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Ei und den Semmelbröseln gut vermengen. 5. Mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bratlinge formen. 6. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Servieren und genießen! Amaranth-Hähnchen-Pfanne Zutaten: - 1 Tasse Amaranth - 2 Tassen Gemüsebrühe - 2 Hähnchenbrustfilets - 1 Zucchini - 1 Paprika - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - Salz, Pfeffer - Olivenöl Zubereitung: 1. Den Amaranth in der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 2. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. 3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 4. Die Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden. 5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch anbraten. 6. Das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und ca. 5-10 Minuten anbraten. 7. Den Amaranth zu dem Gemüse und dem Hähnchen in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Servieren und genießen! Alle Gerichte sind schnell und einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit. Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen!
